Промежуточные итоги сезона 2015 мягкое мороженое — фаст фуд точка

Доброго времени суток читатели моего дневника.

По календарю самый разгар сезона   - август месяц,  и я решил подвести промежуточные итоги сезона и посветить что происходило с моим бизнесом за период с февраля по июль 2015 года. Сейчас, сев писать очередную главу дневника и перечитав предыдущие записи, я понял что дневник очень полезная вещь. Она дает возможность не только видеть свое развитие, но и допущенные ошибки и недоработки. Вернемся, чуть чуть назад к февралю месяцу, на котором остановились в 7 главе моего повествования.

За февраль, март, апрель  работа шла налаженным руслом. Народ потихоньку привык к новым ценам и постоянному равномерному росту цен, но не такому скачкообразному как в декабре и негатив покупателей прошел. Хотя курс валют и снизился  с района 100 рублей до 60-70 рублей за 1 у.е. , но ни один поставщик не  снизил цену на импортный товар.

В марте заказал аппарат для приготовления корндога и получил ее  в апреле. Обошлась она мне в районе 1700+/- рублей с доставкой. Аппарат вполне себе рабочий и с небольшим количеством продаж справляется на ура. Для потока лучше взять специальные агрегаты. Получаются по рецепту  очень даже не плохие такие сосиски на палочке, но очень много времени съедает подготовка теста. И если кто решит тоже готовить,

Вам  совет:  размешанное тесто лучше переливать в кондитерский мешок и не экономить на сосиске.

В апреле произвел расчет себестоимости мороженого и молочных коктейлей с учетом новых цен. В итоге повышение цен и внесение изменений в рекламные вывески и носители. Повесил наконец то бегущую строку.

За первую половину сезона сработал остатки сухих смесей предыдущего сезона (сроки были до августа 2015) и получил новую партию. В которой пришли новинки сезона: мороженое со вкусом арбуза и мороженое со вкусом жвачки.

Арбуз понравился всем, а вот жвачка на любителя, мне не очень понравился, но я и так не любитель мятных жвачек. Хотя брали и молодежь привлекает необычностью.
         

В нашем бизнесе погода решает очень многое, а лето в этом году у нас просто отвратительное.  Конечно мне и так понятно, что сезон в этом году провален окончательно, но насколько мне покажут показатели. За период с 01 мая по 31 июля 2015 года продано:

Прибыль указана без вычета аренды, фонда з\п, коммунальных платежей, амортизационных отчислений, рекламы, и прочих статей расхода. Доля в выручке составляет всего 6%, а доля в прибыли 21%. Среднедневная продажа (79 раб. дней) из группы мягкого мороженого: 30 порций/день.  

Для сравнения продажи кофе за этот же период, при том, что это менее затратно по всем параметрам:

Исходя из полученного опыта и анализа показателей, могу сказать, что сезон мягкого мороженого провален и данное место совсем не подходит под данный вид деятельности. Остановки общественного транспорта не подходят под продажи мягкого мороженого, да и при выборе места нужно более качественно производить  анализ конкурентов.

На третий сезон думаю подумать выделить мягкое мороженое как отдельную точку  и организовать вот таком виде для выезда на море и вообще быть мобильным:

 или 

По планам на осень на данной торговой точке:
0. максимум выжимать по продажам мягкого мороженого (от и до конца сезона)

1. установить холодильную витрину для выпечки и делать упор на кофе  - август
2. провести полный анализ конкурентов и спроса на хот доги (5 видов), бельгийские вафли и заменить мягкое мороженое на это направление (август -сентябрь )
3. замена обычных табачных шкафов, на шкафы самообслуживания (август-сентябрь)
4. установка и тестирование оболочного видеонаблюдения (сентябрь)
5. найм  продавцов (сентябрь-октябрь)
6. запуск нового проекта. (сентябрь-октябрь)

Буду рад услышать Ваши пожелания и замечания.

P. S. Запустил группу в соц сетях- https://vk.com/morozhko39, и переоформил бонусные карты. Карты реально работают - опробовано на практике.