Бизнес идея Мягкое мороженое Портал о фишках бизнеса на мороженом
Так как многие мои посетители задают мне один и тот же вопрос, какой фризер для мягкого мороженого лучше купить.
Первое что нужно понять, если вы хотите продавать мягкое мороженое, то и фризер вам нужен под мягкое мороженое.
Не такой (о них поговорим тут – граниторы )
Если вам предлагают что то вроде этого, и говорят что это фризеры для мягкого мороженого, вы вежливо откажитесь от предлагаемого варианта, и попросите придумать, что то более хитрое, чтобы выдурить у вас деньги.
Это было небольшое лирическое отступление… продолжим
Тогда вы спросите, какой должен быть фризер для мягкого мороженого
А вот такой, немного вытянутая железная коробка, весом от 100 - 160 кг. Одно или трех рожковый, (лучше трех рожковый).
Желательно переделанный (как минимум, заменен компрессор с китайского Panasonic, на итальянский Embraco Aspera).
И сразу договоримся, что мы рассматриваем тут фризеры малой и средней ценовой категории.
Начнем с малого, (как водится).
Однорожковый фризер
Фризеры с одним рожком, они дешевле и компактнее. Но они не подходят для отдельного бизнеса, скорее как дополнительная опция к уже работающему кафе или точке с совместимым товаром.
Во – первых, такой фризер производит один вкус мягкого мороженого, (который можно разнообразить топпингами, присыпками и всем что придет в голову).
Во – вторых, производительность однорожкового фризера не очень большая, и если к вам подойдет компания из 5ти – 6ти человек, то очень возможно, что последнему мороженое, не достанется (или это будет просто бесформенная жижа). И вам придется ждать минут 6-10, пока приготовится следующая партия. (конечно, есть исключения).
Так что покупаем однорожковый фризер, только как дополнительную опцию.
Далее рассмотрим трехрожковые фризеры:
На 2023 год трехрожковые фризеры уже достаточно распространены, ценовой ряд наиболее качественных фризеров(не из категории ширпотреба) начинается от 150 тыс. рублей, это самая популярная категория. В этой нише находятся китайские, южнокорейские, российские бренды, +Б/У оборудование. А пока плавно переходим к трехрожковым фризерам в ценовой категории от 150 – 250 тыс. рублей.
Это самая популярная ценовая группа (80% всего рынка)
Это в основном фризеры китайского и совсем немного корейского производства.
Фирмы-поставщики пытаются схитрить, повышая их привлекательность всякими дополнениями, такими как держатели, для рожков, какими ни будь подставками, дополнительной деталькой (которая вам никогда ни понадобится), и всякой копеечной мишурой.
С фризерами этой ценовой категории все проще, их большой выбор. фирмы - поставщики фризеров, в своем большинстве делая заказ на фабрике, сразу дают задание на замену некоторых деталей и улучшению параметров и качества, так они говорят, но на самом деле... ничего они не меняют и не заказывают, а покупают что есть, и комплектацию по умолчанию, выдают за свои заслуги. И если в фризерах что-то и меняется к лучшему, то это заслуга наших китайских "братьев", но уж ни как не российских поставщиков. Посоветовать могу закрепившиеся на рынке РФ аппараты китайских брендов: Miken (MK или KLS), Sumtong(BQL), Goshen, Pasmo, Yikafu. Адаптированные под российский рынок фризеры: Арктик и РБТ(Русбизнестехника).
Выбирайте то, что вас устраивает, по такому алгоритму:
- Цена – понятно, что она имеет большое значение.
- Производительность – чем больше, тем лучше (литры/в час) от 20 — 30л/ч
- Мощность (имеет большое значение) – желательно от 1,7кв, оптимально 1,9кв. (далее в основном идет 2,7кв).
- Компрессор – китайский-корейский или итальянский (лучше Италия — Embraco)
- Ночное хранение – (Keep fresh, Предохлаждение)
- Территориальность — лучше если это будет местный поставщик (ближе к дому)
Теперь разберем более подробно:
Цена
Если бюджет большой, то конечно скупится не нужно, но если рамки довольно узкие, то лучше для начала купить просто рабочую лошадку, по минимальной цене. Далее если дело пойдет хорошо, можно и по мощнее машинку купить.
Производительность
Производительность от 20 – 30л/ч, (хотя на этом параметре можно не заострять внимание), так как не знаю, как считает производитель эти литры в час. Не думаю, что хоть один фризер сможет выдать столько мороженого, сколько написано в его параметрах. Так что, можете, смело делить литры в час на два. Это уже будет гораздо точнее, и еще запас останется.
Мощность
Это фризер мощностью 1,7кв, лучше 1,9кв. 2,7кв это уже довольно мощная машина, которая может обслужить довольно большой поток людей.
Но опять же, не забываем...
Компрессор полюбому лучше Эмбрако Аспера, если в описании фризера нет ничего про компрессор, то наверняка там стоит китайский Panasonic. А поставщик об этом «скромно» умалчивает.
Ночное хранение
Безусловно важнейший пункт. Во фризерах с ночным хранением установлен второй компрессор, который поддерживает минусовую температуру в бункерах. Благодаря этой функции можно хранить мороженое в бункерах до 1 суток. Но даже так мороженое теряет часть вкуса.
А как же помпа!!! скажите вы…
Про помпу, ну идет она в комплекте, хорошо, нет ее, тоже хорошо. Особых преимуществ фризеров с помпой над фризерами без помпы я не заметил,… пробовал я мороженое, изготовленное с помпой и без, разницы я не заметил (вкусовой), некоторые говорят, что мороженое становится нежнее, (опять же, это чисто субъективное мнение).
Про сказки, что помпа насыщает мороженое воздухом, да так что вы продаете 60 ли 80% воздуха, и только 20% продукта, я вообще ничего говорить не буду.
Некоторые вообще отключают помпу, чтобы не мешалась.
Возможно на более дорогих фризерах (от 300тыров), помпа что – то там и насыщает, и даже возможно это дает кое-какую экономию, но я не думаю что больше 10 – 15%.
Хотите продавать воздух, ставьте рядом с мягким мороженым, коктейли. Вот тут 80 – 120% не пустой звук. К тому – же коктейли, это просто мега огромное поле для фантазии и хороших заработков. (К сожалению, у меня не так много времени, но я постараюсь написать статью про коктейли. Ничего особенного, просто мои мысли – идеи, может, кому будет интересно). Если вдруг захотите поделиться своими мыслями – идеями, по теме, я только ЗА. Буду рад любой помощи.
Сейчас фризеры делают вполне качественными (точнее части, из которых их собирают), так как по конструкции сам фризер очень прост, а уровень технического прогресса зашел довольно далеко, так что даже недорогие, но простые детали получаются довольно сносно. Что позволяет говорить, что фризеры китайского производства вполне надежны, а процент брака не такой уж и большой (ремонт их тоже не дорог).
******************************************
Но в последнее время я вижу повышение уровня Китайской продукции, и повышения их ответственности за свою продукцию. Что не может не радовать, крикнем Ура! Товарищи и коллеги.
Хотел бы я сказать так же уверенно про наших поставщиков, но за неимением примеров, лучше промолчу. (но очень надеюсь на вашу помощь, если вы покупаете что ни будь у наших поставщиков, отпишите мне, пожалуйста, я добавлю ваш отзыв на страничку фирмы поставщика.
Советуем не пропустить возможность приобрести оборудование для мороженого и прочего:
Выгодная закупка
Что вы думаете о фризере BQL-CC8,привлекли его характеристики и цена! Нашла один отзыв , что шумят сильно и ломаются часто! Что вы скажите
Анастасия, вы всегда можете найти отзыв, о чем угодно, что оно когда нибудь сломалось.
Как бы мы не выбирали, все равно есть шанс что будет что то не так.
Мы можем только немного уменьшить шансы, выбирая производителя и поставщика.
Но люди работают на таких фризерах, и не жалуются.
Внимание! Всех, прошу обратить внимание на новую тему, и принять участие в опросе. https://www.biznesfishka.ru/suhie-smesi-dlya-myagkogo-morozhenogo-postavshhiki-vkusyi/
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста хочу приобрести фризер для мягкого мороженого серии BQ 323 и BQ 105 . Ваши отзывы по этому прибору.
Екатерина. Эти две модели обсалютно разные и сравнивать их друг с другом.. Это тоже самое что например кабана и верблюда.
Поддержу Алексея, BQ323 это фризер для работы, а BQ105, хватит разве что маме на кухню.
Добрый день! Хочу купить фризер BQL F18S кто пробовал? Стоит ли?
Здравствуйте Роза, в основном покупают настольные фризеры.
Но на сколько я помню, пара человек покупала такие фризеры, (те кто отписался) пока нареканий на них не было.
Да и фризеры по характеристикам неплохие, и достаточно мощные, можно покупать.
Будите покупать у себя, или в России?
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста!
Очень много прочла Ваших комментов и спасибо Вам за столь откровенные ответы и помощь! У меня проблема с фризером уже второй день один отдел для шнека морозит гораздо сильнее другого, о застывает вместе с мороженным. Фризер STARFOOD BQ316M если знаете в чем может быть причина, то подскажите.
Здравствуйте Юлия, я о таких проблемах никогда не слышал, и вряд ли это из за техники, так как компрессор один, и он не может морозить цилиндры по разному.
И наверно наоборот, не один цилиндр, морозит сильнее, а один из цилиндров морозит хуже.
Мне так кажется это возможно вы что то не так делаете.
Когда моете фризер, протираете цилиндры и шнеки насухо? (так как влага может покрыть ледяной коркой цилиндр, и он будет хуже морозить.
Возможно вы одну смесь разбавляете больше чем вторую.
Вы меняли что нибудь в эти пару дней? технологию, смеси, руки))
И третье, что мне приходит сразу в голову, (хотя это маловероятно), что у одного цилиндра контакты отпаялись (или что там у них, я не техник не знаю) и работают плохо, по этому он и морозит хуже.
В любом случаи это нужно решать, отпишитесь мне обязательно.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста где ближе к нашему региону возможно купить надежный фризер. Желательно до 130000 тыс. (в наличии или под заказ). Предлагают BQ 316 в наличии. Я рассматривала BQ 322 и 323. Спасибо!
Здравствуйте Рушания, те фирмы что вам поближе, у них фризеры дороже, (по крайней мере у тех что я знаю).
Вам критично, чтобы фирма была «рядом с вами»
Здравствуйте, сейчас почти все поставщики советуют фризер cooleq if-3. Есть о нем мнение?
По моему это самый дешевый трехрожковый фризер который сейчас есть, по этому и предлагают.
По моему мнению, он маломощный, на большой поток клиентов его точно не хватит.
Подскажите, пожалуйста, хорошего поставщика в наших широтах.
Вам Олег тот же вопрос, вам критично, чтобы поставщик был рядом.
Нет не критично. Есть желание успеть к 1мая :). Хотелось бы конечно старфуд 323т настольный, но все к кому мы обращались говорят что уже все разобрали.
Я узнаю, и сообщу вам
Я сейчас ищу подходящее место. Как найду будет нужен фризер и все остальное. Боюсь, что доставка затянется. Из наличия предлагают BQ 316. или BQ 816. Каких Вы поставщиков посоветуете? Обращалась в Гиорд. Другой поставщик предлагает Фризер BJ188S (icedream) 2+1(Две емкости для смеси по 3 литра
каждая. Регулировка взбитости порций, Производительность – 50 порций в час. Информативный LED-дисплей с тображением режима работы и индикацией готовности порции)
Не могли бы Вы оценить каждый из них. Спасибо!
Эти два, BQ316 или BQ816, будут получше чем BJ188S, этот вообще какой то мини-фризер, и бункеры маленькие, и мощность на минимуме.
Я тут пробиваю инфу, день-два подождите, пока ничего не покупайте.
BQ816 лучше из того что вы представили.