Бизнес идея Мягкое мороженое Портал о фишках бизнеса на мороженом
Так как многие мои посетители задают мне один и тот же вопрос, какой фризер для мягкого мороженого лучше купить.
Первое что нужно понять, если вы хотите продавать мягкое мороженое, то и фризер вам нужен под мягкое мороженое.
Не такой (о них поговорим тут – граниторы )
Если вам предлагают что то вроде этого, и говорят что это фризеры для мягкого мороженого, вы вежливо откажитесь от предлагаемого варианта, и попросите придумать, что то более хитрое, чтобы выдурить у вас деньги.
Это было небольшое лирическое отступление… продолжим
Тогда вы спросите, какой должен быть фризер для мягкого мороженого
А вот такой, немного вытянутая железная коробка, весом от 100 - 160 кг. Одно или трех рожковый, (лучше трех рожковый).
Желательно переделанный (как минимум, заменен компрессор с китайского Panasonic, на итальянский Embraco Aspera).
И сразу договоримся, что мы рассматриваем тут фризеры малой и средней ценовой категории.
Начнем с малого, (как водится).
Однорожковый фризер
Фризеры с одним рожком, они дешевле и компактнее. Но они не подходят для отдельного бизнеса, скорее как дополнительная опция к уже работающему кафе или точке с совместимым товаром.
Во – первых, такой фризер производит один вкус мягкого мороженого, (который можно разнообразить топпингами, присыпками и всем что придет в голову).
Во – вторых, производительность однорожкового фризера не очень большая, и если к вам подойдет компания из 5ти – 6ти человек, то очень возможно, что последнему мороженое, не достанется (или это будет просто бесформенная жижа). И вам придется ждать минут 6-10, пока приготовится следующая партия. (конечно, есть исключения).
Так что покупаем однорожковый фризер, только как дополнительную опцию.
Далее рассмотрим трехрожковые фризеры:
На 2023 год трехрожковые фризеры уже достаточно распространены, ценовой ряд наиболее качественных фризеров(не из категории ширпотреба) начинается от 150 тыс. рублей, это самая популярная категория. В этой нише находятся китайские, южнокорейские, российские бренды, +Б/У оборудование. А пока плавно переходим к трехрожковым фризерам в ценовой категории от 150 – 250 тыс. рублей.
Это самая популярная ценовая группа (80% всего рынка)
Это в основном фризеры китайского и совсем немного корейского производства.
Фирмы-поставщики пытаются схитрить, повышая их привлекательность всякими дополнениями, такими как держатели, для рожков, какими ни будь подставками, дополнительной деталькой (которая вам никогда ни понадобится), и всякой копеечной мишурой.
С фризерами этой ценовой категории все проще, их большой выбор. фирмы - поставщики фризеров, в своем большинстве делая заказ на фабрике, сразу дают задание на замену некоторых деталей и улучшению параметров и качества, так они говорят, но на самом деле... ничего они не меняют и не заказывают, а покупают что есть, и комплектацию по умолчанию, выдают за свои заслуги. И если в фризерах что-то и меняется к лучшему, то это заслуга наших китайских "братьев", но уж ни как не российских поставщиков. Посоветовать могу закрепившиеся на рынке РФ аппараты китайских брендов: Miken (MK или KLS), Sumtong(BQL), Goshen, Pasmo, Yikafu. Адаптированные под российский рынок фризеры: Арктик и РБТ(Русбизнестехника).
Выбирайте то, что вас устраивает, по такому алгоритму:
- Цена – понятно, что она имеет большое значение.
- Производительность – чем больше, тем лучше (литры/в час) от 20 — 30л/ч
- Мощность (имеет большое значение) – желательно от 1,7кв, оптимально 1,9кв. (далее в основном идет 2,7кв).
- Компрессор – китайский-корейский или итальянский (лучше Италия — Embraco)
- Ночное хранение – (Keep fresh, Предохлаждение)
- Территориальность — лучше если это будет местный поставщик (ближе к дому)
Теперь разберем более подробно:
Цена
Если бюджет большой, то конечно скупится не нужно, но если рамки довольно узкие, то лучше для начала купить просто рабочую лошадку, по минимальной цене. Далее если дело пойдет хорошо, можно и по мощнее машинку купить.
Производительность
Производительность от 20 – 30л/ч, (хотя на этом параметре можно не заострять внимание), так как не знаю, как считает производитель эти литры в час. Не думаю, что хоть один фризер сможет выдать столько мороженого, сколько написано в его параметрах. Так что, можете, смело делить литры в час на два. Это уже будет гораздо точнее, и еще запас останется.
Мощность
Это фризер мощностью 1,7кв, лучше 1,9кв. 2,7кв это уже довольно мощная машина, которая может обслужить довольно большой поток людей.
Но опять же, не забываем...
Компрессор полюбому лучше Эмбрако Аспера, если в описании фризера нет ничего про компрессор, то наверняка там стоит китайский Panasonic. А поставщик об этом «скромно» умалчивает.
Ночное хранение
Безусловно важнейший пункт. Во фризерах с ночным хранением установлен второй компрессор, который поддерживает минусовую температуру в бункерах. Благодаря этой функции можно хранить мороженое в бункерах до 1 суток. Но даже так мороженое теряет часть вкуса.
А как же помпа!!! скажите вы…
Про помпу, ну идет она в комплекте, хорошо, нет ее, тоже хорошо. Особых преимуществ фризеров с помпой над фризерами без помпы я не заметил,… пробовал я мороженое, изготовленное с помпой и без, разницы я не заметил (вкусовой), некоторые говорят, что мороженое становится нежнее, (опять же, это чисто субъективное мнение).
Про сказки, что помпа насыщает мороженое воздухом, да так что вы продаете 60 ли 80% воздуха, и только 20% продукта, я вообще ничего говорить не буду.
Некоторые вообще отключают помпу, чтобы не мешалась.
Возможно на более дорогих фризерах (от 300тыров), помпа что – то там и насыщает, и даже возможно это дает кое-какую экономию, но я не думаю что больше 10 – 15%.
Хотите продавать воздух, ставьте рядом с мягким мороженым, коктейли. Вот тут 80 – 120% не пустой звук. К тому – же коктейли, это просто мега огромное поле для фантазии и хороших заработков. (К сожалению, у меня не так много времени, но я постараюсь написать статью про коктейли. Ничего особенного, просто мои мысли – идеи, может, кому будет интересно). Если вдруг захотите поделиться своими мыслями – идеями, по теме, я только ЗА. Буду рад любой помощи.
Сейчас фризеры делают вполне качественными (точнее части, из которых их собирают), так как по конструкции сам фризер очень прост, а уровень технического прогресса зашел довольно далеко, так что даже недорогие, но простые детали получаются довольно сносно. Что позволяет говорить, что фризеры китайского производства вполне надежны, а процент брака не такой уж и большой (ремонт их тоже не дорог).
******************************************
Но в последнее время я вижу повышение уровня Китайской продукции, и повышения их ответственности за свою продукцию. Что не может не радовать, крикнем Ура! Товарищи и коллеги.
Хотел бы я сказать так же уверенно про наших поставщиков, но за неимением примеров, лучше промолчу. (но очень надеюсь на вашу помощь, если вы покупаете что ни будь у наших поставщиков, отпишите мне, пожалуйста, я добавлю ваш отзыв на страничку фирмы поставщика.
Советуем не пропустить возможность приобрести оборудование для мороженого и прочего:
Выгодная закупка
Модель: BQL-A11-2
Тип: настольный
Количество вкусов: 1
Напряжение: 220 В
Мощность: 1.1 кВт⋅ч
Производительность: 18 л/ч
Емкость бункера: 8 л
Емкость цилиндра: 4 л
Компрессор: Aspera
Хладагент: R404А
Габариты: 518*740*780 мм
Вес: 59 кг
Пожалуйста помогите определиться , найти рабочую лошадку . В принцепе хотим однорожковый ! скольки кв минимально должен быть что бы был хор. продукт ??
Добрый день. Собрались покупать фризер. Не могу только определиться с поставщиком,
или
Подскажите у кого лучше заказать фризер BQ323t&
Спасибо
Здравствуйте Сергей, вы как раз вовремя, мне сегодня прислали купон на скидку в компании (для моих посетителей), плюс фирма серьезная, гарантии, сервис, все дела.
Если хотите могу прислать вам купон.
Если не сложно буду очень благодарен.
Уважаемый админ , добрый день.
Хочу открыть точку по продаже мороженного с нормальной проходимостью, ну вот никак не могу выбрать хороший фризер. Дело в том что точка будет с самообслуживанием, и фризер должен работать безперебойно, не посоветуете какой лучше купить чтобы просто доливать туда смесь и он сам ее замораживал, перекачивал и т.д , чтобы не было необходимости ждать по 20 мин после каждых 7 кг? заранее спс, просьба выслать ответ на почту.
Добрый день.Подскажите пожалуйста выбираем фризер для мягк.морож. Стал выбор м/ду моделью BQL-7336 или BQL-F18S,а изначально искали BQL-S36-не нашли , какой лучше и где лучше приобрести.А может вы подскажите что-то лучше в пределах 200 тыс. Еще мы варим сами мороженное из натур.молока,это играет роль в выборе модели фризера?
Здравствуйте Владимир и ektyf, так получилось что я могу ответить обоим сразу,
Вам Владимир нужен мощный фризер который подойдет для самообслуживания.
А вы ektyf как раз искали фризер BQL-S36, и так случилось что он отлично справится с вашими потребностями.
Я напишу вам на почту.
Спасибо вам большое за ответ. Мы связывались с Кубаньторгтехникой у них нет фризера bql-s36 они предложили BQL-7336, что вы про него скажите? И вопрос может вы в курсе где можно приобрести к нам поближе котел для варки мороженного на 200лит. А по рецепту варки морожен.-это дело моего отца он всю жизнь этим занимался,я не вникала. Сейчас его не стало-занимается мама с сестрой. Все поломалось (фризер,котел потек) я им помогаю найти нужное. Узнаю рецепт — поделюсь.
фризер BQL-7336 хорош, помню в прошлом году пара человек хорошо о них отзывалась. Мощность тоже хорошая (2,5квт), это верхний придел для нормального фризера.
Все что выше 3квт это уже комбайны))
Про котел, ничего не могу сказать, вам нужно искать среди оборудования для столовых-кафе, недешевая покупка будет, такое оборудование всегда дорого стоило.
А через какую еще фирму можно преобрести bql-s36 если в Кубаньторгтехнике нет?
Эти фризеры почему то редко продаются, наверно не всем нравится их большая мощность, (расход большой электроэнергии).
SOS! Парк требует тех.паспорт, сам фризер китайский и документов нет. Может кто-нибудь помочь?
Вадим, попробуйте сертифицировать фризер, до повышения курса доллара это стоило около 5тыс.
Добрый день!
Этим летом планирую открыть точку мягкого мороженого в парке,но совсем нет никакого опыта , хочу сразу сказать спасибо за такой хороший сайт,я многое узнал для себя ,о чем раньше даже не знал и не думал , но все ровно остались некоторые вопросы даже много))
Первый вопрос какой фризер приобрести лучше , можете что-то посоветовать ?сначала я основывался на сайт «сладкий остров «но почитав отзывы в интерне возникли сомнения , теперь не знаю как быть, фризеры смотрел до 140 тыс максимум.может быть посоветуете какою нибудь компанию.
второй вопрос это смеси какие лучше купить какой фирмы точней ну и топинги )
Третий как правильно мыть фризер точнее какими средствами
Четвертый это вопрос водоснабжение если приобрести торг.оборудование с автономной мойкой хватит ли одной бутылки с водой и бака на 50л для слива не будет ли вопросвопросов к такой мойке у санпина или СЭС
Пятый самый проблематичный вопрос для меня это аренда земли в парке как и у кого можно взять землю под аренду в парке администрации_парка не видел сколько не смотрел .в администрации города можно читал но куда обращаться там ?И нужно ли получать разрешение на торговлю?
Шестой это вопрос ночного хранения оборудования как и с кем можно договориться какие документы понадобятся, личного транспорта нет поэтому после рабочий смены не представляю куда можно оставить оборудование .
Седьмой нужно ли разрешение на торговлю от СЭС и вообще нужны ли какие нибудь разрешение от СЭС?
За ранее спасибо )))буду очень благодарен вам за помощь ))
Добрый день.
По первому вопросу: на сайте есть отличное предложение по продаже фризера https://www.biznesfishka.ru/prodaetsya-frizer-bq322a-novyiy-v-upakovke/ Я уверен, что ни с продавцом, ни с самим фризером у Вас проблем при покупке не возникнет, тем более по такой
Здравствуйте Максим, на большую часть вопросов Саша вам ответил, (спасибо, что не оставляешь одного).
(1) Немного от себя, на счет фризера до 140тыс и чтобы нормальная фирма это сюда для моих посетителей они предоставили купон скидку в 5%,
(2) По сухим смесям полностью согласен с Сашей, Гиорд цена / вкус, самое оптимальное, к тому же у них новые вкусы появились.
(3) Фризер я мыл слабым раствором Ферри, очень хорошо отмывалось.
(4) 50литров хватит не только фризеру, но и вам останется, принять душ)). У СЭС могут быть вопросы к канализации, лечится заключением договора с водоканалом.
У нас например строго смотрят на утилизацию отходов, лечится заключением договора с «мусорной компанией» (не помню как они называются), всеми бумагами занимался мой заместитель.
Но не беспокойтесь, это все очень просто и не дорого, за год рублей 600 -900, смотря по условиям.
Когда у меня была мастерская, там брали за кол-во работников, так вот, за 4человек, я платил около 300р. в год, (это за мусор). За воду не помню. Сейчас цифры конечно больше.
(5) Если есть парк, значит есть администрация парка, и конечно лучше и удобнее решать все именно с ними, и лучше если еще позавчера, я думаю уже все места заняты.
На счет разрешения на торговлю, вы полюбому должны быть как минимум ИП, а то как с вами будут заключать договора.
(6) Есть торговые точки с рольставнями, не думаю что это проблема. Или установить фризер на тачку, и отвозить в ближайшее помещение.
(7) Я бы конечно сходил к ним, и все разузнал, про ваш случай, сопоставил что они требуют, с тем что вы можете выполнить, и потом уже решал что делать
Добрый день.
По первому вопросу: на сайте есть отличное предложение по продаже фризера https://www.biznesfishka.ru/prodaetsya-frizer-bq322a-novyiy-v-upakovke/ Я уверен, что ни с продавцом, ни с самим фризером у Вас проблем при покупке не возникнет, тем более по такой волшебной цене.
По второму вопросу: смеси нужно пробовать, и считать по себестоимости, удобства и срока доставки. Я использую смеси Гиорд. Доволен ими.
Мойка фризера зависит от самой модели, но в большинстве своем это стандартная процедура и она описана тут на сайте. https://www.biznesfishka.ru/kak-myit-frizer-dlya-myagkogo-morozhenogo-video/
По земле либо в администрацию города (можно сначала изучить их сайт и путем обзвона по указанным телефонам определить отдел и посетить их) или администрацию парка в вашем случае.
Хранение ночью: если парк охраняется и это прописано в договоре аренды земли, то режим хранения и накрываем непромокаемым брезентом, или закатываем путем установки фризера на тележку (примеры тут https://www.biznesfishka.ru/stol-dlya-frizera/) в бокс или что там есть под замком (кафе, бистро), или делаем железный ящик в который установлен фризер и он будет закрываться на ночь.
вот так сделан в парке точка по продаже мороженого, он из железа и закрывается на ночь
