Бизнес идея Мягкое мороженое Портал о фишках бизнеса на мороженом
Так как многие мои посетители задают мне один и тот же вопрос, какой фризер для мягкого мороженого лучше купить.
Первое что нужно понять, если вы хотите продавать мягкое мороженое, то и фризер вам нужен под мягкое мороженое.
Не такой (о них поговорим тут – граниторы )
Если вам предлагают что то вроде этого, и говорят что это фризеры для мягкого мороженого, вы вежливо откажитесь от предлагаемого варианта, и попросите придумать, что то более хитрое, чтобы выдурить у вас деньги.
Это было небольшое лирическое отступление… продолжим
Тогда вы спросите, какой должен быть фризер для мягкого мороженого
А вот такой, немного вытянутая железная коробка, весом от 100 - 160 кг. Одно или трех рожковый, (лучше трех рожковый).
Желательно переделанный (как минимум, заменен компрессор с китайского Panasonic, на итальянский Embraco Aspera).
И сразу договоримся, что мы рассматриваем тут фризеры малой и средней ценовой категории.
Начнем с малого, (как водится).
Однорожковый фризер
Фризеры с одним рожком, они дешевле и компактнее. Но они не подходят для отдельного бизнеса, скорее как дополнительная опция к уже работающему кафе или точке с совместимым товаром.
Во – первых, такой фризер производит один вкус мягкого мороженого, (который можно разнообразить топпингами, присыпками и всем что придет в голову).
Во – вторых, производительность однорожкового фризера не очень большая, и если к вам подойдет компания из 5ти – 6ти человек, то очень возможно, что последнему мороженое, не достанется (или это будет просто бесформенная жижа). И вам придется ждать минут 6-10, пока приготовится следующая партия. (конечно, есть исключения).
Так что покупаем однорожковый фризер, только как дополнительную опцию.
Далее рассмотрим трехрожковые фризеры:
На 2023 год трехрожковые фризеры уже достаточно распространены, ценовой ряд наиболее качественных фризеров(не из категории ширпотреба) начинается от 150 тыс. рублей, это самая популярная категория. В этой нише находятся китайские, южнокорейские, российские бренды, +Б/У оборудование. А пока плавно переходим к трехрожковым фризерам в ценовой категории от 150 – 250 тыс. рублей.
Это самая популярная ценовая группа (80% всего рынка)
Это в основном фризеры китайского и совсем немного корейского производства.
Фирмы-поставщики пытаются схитрить, повышая их привлекательность всякими дополнениями, такими как держатели, для рожков, какими ни будь подставками, дополнительной деталькой (которая вам никогда ни понадобится), и всякой копеечной мишурой.
С фризерами этой ценовой категории все проще, их большой выбор. фирмы - поставщики фризеров, в своем большинстве делая заказ на фабрике, сразу дают задание на замену некоторых деталей и улучшению параметров и качества, так они говорят, но на самом деле... ничего они не меняют и не заказывают, а покупают что есть, и комплектацию по умолчанию, выдают за свои заслуги. И если в фризерах что-то и меняется к лучшему, то это заслуга наших китайских "братьев", но уж ни как не российских поставщиков. Посоветовать могу закрепившиеся на рынке РФ аппараты китайских брендов: Miken (MK или KLS), Sumtong(BQL), Goshen, Pasmo, Yikafu. Адаптированные под российский рынок фризеры: Арктик и РБТ(Русбизнестехника).
Выбирайте то, что вас устраивает, по такому алгоритму:
- Цена – понятно, что она имеет большое значение.
- Производительность – чем больше, тем лучше (литры/в час) от 20 — 30л/ч
- Мощность (имеет большое значение) – желательно от 1,7кв, оптимально 1,9кв. (далее в основном идет 2,7кв).
- Компрессор – китайский-корейский или итальянский (лучше Италия — Embraco)
- Ночное хранение – (Keep fresh, Предохлаждение)
- Территориальность — лучше если это будет местный поставщик (ближе к дому)
Теперь разберем более подробно:
Цена
Если бюджет большой, то конечно скупится не нужно, но если рамки довольно узкие, то лучше для начала купить просто рабочую лошадку, по минимальной цене. Далее если дело пойдет хорошо, можно и по мощнее машинку купить.
Производительность
Производительность от 20 – 30л/ч, (хотя на этом параметре можно не заострять внимание), так как не знаю, как считает производитель эти литры в час. Не думаю, что хоть один фризер сможет выдать столько мороженого, сколько написано в его параметрах. Так что, можете, смело делить литры в час на два. Это уже будет гораздо точнее, и еще запас останется.
Мощность
Это фризер мощностью 1,7кв, лучше 1,9кв. 2,7кв это уже довольно мощная машина, которая может обслужить довольно большой поток людей.
Но опять же, не забываем...
Компрессор полюбому лучше Эмбрако Аспера, если в описании фризера нет ничего про компрессор, то наверняка там стоит китайский Panasonic. А поставщик об этом «скромно» умалчивает.
Ночное хранение
Безусловно важнейший пункт. Во фризерах с ночным хранением установлен второй компрессор, который поддерживает минусовую температуру в бункерах. Благодаря этой функции можно хранить мороженое в бункерах до 1 суток. Но даже так мороженое теряет часть вкуса.
А как же помпа!!! скажите вы…
Про помпу, ну идет она в комплекте, хорошо, нет ее, тоже хорошо. Особых преимуществ фризеров с помпой над фризерами без помпы я не заметил,… пробовал я мороженое, изготовленное с помпой и без, разницы я не заметил (вкусовой), некоторые говорят, что мороженое становится нежнее, (опять же, это чисто субъективное мнение).
Про сказки, что помпа насыщает мороженое воздухом, да так что вы продаете 60 ли 80% воздуха, и только 20% продукта, я вообще ничего говорить не буду.
Некоторые вообще отключают помпу, чтобы не мешалась.
Возможно на более дорогих фризерах (от 300тыров), помпа что – то там и насыщает, и даже возможно это дает кое-какую экономию, но я не думаю что больше 10 – 15%.
Хотите продавать воздух, ставьте рядом с мягким мороженым, коктейли. Вот тут 80 – 120% не пустой звук. К тому – же коктейли, это просто мега огромное поле для фантазии и хороших заработков. (К сожалению, у меня не так много времени, но я постараюсь написать статью про коктейли. Ничего особенного, просто мои мысли – идеи, может, кому будет интересно). Если вдруг захотите поделиться своими мыслями – идеями, по теме, я только ЗА. Буду рад любой помощи.
Сейчас фризеры делают вполне качественными (точнее части, из которых их собирают), так как по конструкции сам фризер очень прост, а уровень технического прогресса зашел довольно далеко, так что даже недорогие, но простые детали получаются довольно сносно. Что позволяет говорить, что фризеры китайского производства вполне надежны, а процент брака не такой уж и большой (ремонт их тоже не дорог).
******************************************
Но в последнее время я вижу повышение уровня Китайской продукции, и повышения их ответственности за свою продукцию. Что не может не радовать, крикнем Ура! Товарищи и коллеги.
Хотел бы я сказать так же уверенно про наших поставщиков, но за неимением примеров, лучше промолчу. (но очень надеюсь на вашу помощь, если вы покупаете что ни будь у наших поставщиков, отпишите мне, пожалуйста, я добавлю ваш отзыв на страничку фирмы поставщика.
Советуем не пропустить возможность приобрести оборудование для мороженого и прочего:
Выгодная закупка
Здравствуйте Илья, поскольку 60-80тыс, этого мало или впритык. Так как еще нужны смеси и рожки.
Я бы рекомендовал вам сначала протестить точку, коктейлями.
Это гораздо дешевле, проще, и без особых заморочек, (с фризером все гораздо сложнее).
Покупаете проф.миксер, смеси для коктейлей, и бумажные стаканчики с соломинкой.
Если это пойдет, тогда уже можно и мороженным заняться. (за одно и дозаработаете на фризер и рассходники).
По себестоимости рожка, если считать только расходы на смесь и рожок, то себестоимость от 6 до 10 руб.
Можно уточнить, я немного не понял, что вы имели ввиду ( в день примерно проходимость точки около 50-100), покупателей или людей которые проходят мимо.
50-100 это покупатели, которые ушли от нас с покупкой. А если рассматривать покупку одного только фризера в пределах суммы, без смеси и рожков, что бы вы посоветовали (какой фризер) ? и где прикупить, что бы быстро и не дорого ))) ? МЫ все таки решили рискнуть и поставить сразу фризер, поскольку точка находится в начале раскрутки планируется большая рекламма и рядом стоит школа и детский сад, по этому сразу захватывать клиента.
Я понимаю, что ничто вас не остановит, (сам такой).
Какой вам нужен, одно или трехрожковый, однорожковые есть около 75тыс, но очень слабенькие, есть трех рожковые в районе 85-100тыс, они на голову лучше и качествение однорожковых.
Я завтра немного буду занят, но если успею вечером поищу что нибудь для вас.
А вы пока просмотрите вот эту рекомендацию https://www.biznesfishka.ru/kak-vyibrat-mesto-dlya-torgovli-myagkim-morozhenom/ и обязательно сделайте (посчитайте людей).
Если получится уложится то лучше 2-х рошковый )))
Добрый день!У меня вопрос к более опытным коллегам.Я приобрела фризеры и тут встал вопрос о запуске фризера, компания у которой приобрела естественно не приедут тк находится на другом конце страны.Достаточно ли инструкции к фризеру, чтобы настроить фризер или лучше привлечь специалистов?Поставщик смесей готов приехать и обучить и показать и настроить фризер, но за N цену.Буду благодарна за ответ
Здравствуйте Елена, у меня как раз в планах было (через недельку) написать про первый-пробный запуск. Но давайте сделаем так, я напишу вам на почту вы в ответ скините мне вашу инструкцию и инфу про фризер, я сегодня домой не попадаю, но завтра вечером, вам отвечу (может раньше, если получится).
Не могу определиться с выбором фризеры, прошу помочь, выбор встал между BQ-322А, компрессор Panasonic, icedream 218P и ocean power 3238 C. Посоветуете самый лучший вариант!. Спасибо!
Написал вам на почту, нужна дополнительная информация.
Какой вы можете посоветовать фризер для замороженного йогурта от 120 до 160 тыс руб? Проходимость кафе примерно 70 чел/день. Заранее спасибо!
Здравствуйте Ульяна, 70 посетителей, это мало, точнее очень мало, (для мягкого мороженого). Даже если выбрать однорожковый фризер, смесь все равно будет оставаться.
Вы уверенны, что вам нужен фризер. Если в день будите продавать по 5-10 порций, это просто мега — результат, с таким трафиком.
Я имела ввиду в день продавать 70 порций.
Уверенно сказать сколько вы будите продавать в день, и зарабатывать, может только продавец фризеров)).
70 порций день может сделать любой фризер, я думаю что вам вполне хватит однорожковый (один вкус, сливочный или ванильный), а остальные вкусы будут достигаться с помощью топпингов.
Или у вас другие планы?
очень нужен фризер BQ323Т в красноярске не нашла.где его вообще можно заказать?помогите кто может
Светлана, вам нужен именно BQ323T, если да, то у меня есть вариант, но не Красноярске.
добрый День! Меня интересует фризер от 60 000 до 100 000 руб.
Тагир, самый приличный фризер до 100тыс, это BQ323T, но не тот, что продается у меня на сайте, есть возможность для вас приобрести его гораздо ближе к вашему дому, я вечером напишу вам на почту, и подскажу у кого вы можете приобрести его.
Добрый день! Подскажите где мне в Москве купить хороший фризер в районе 100000 рублей? Нужно срочно. У вас случайно вариант BQ323T не в Москве? ))
Не в Москве, но рядом, Рязань, если вам интересно, я дам контакты.
Да, интересно.
Добрый вечер! Подскажите порядочную фирму для покупки фризера на сумму 150-170000 .Чтобы были в наличии. Порекомендуйте какую модель для того чтоб вывозить на улицу ,и потом на ночь в здание. Напольный наверно.Какие смеси лучше брать. С уважением Ирина.