Бизнес идея Мягкое мороженое Портал о фишках бизнеса на мороженом
Так как многие мои посетители задают мне один и тот же вопрос, какой фризер для мягкого мороженого лучше купить.
Первое что нужно понять, если вы хотите продавать мягкое мороженое, то и фризер вам нужен под мягкое мороженое.
Не такой (о них поговорим тут – граниторы )
Если вам предлагают что то вроде этого, и говорят что это фризеры для мягкого мороженого, вы вежливо откажитесь от предлагаемого варианта, и попросите придумать, что то более хитрое, чтобы выдурить у вас деньги.
Это было небольшое лирическое отступление… продолжим
Тогда вы спросите, какой должен быть фризер для мягкого мороженого
А вот такой, немного вытянутая железная коробка, весом от 100 - 160 кг. Одно или трех рожковый, (лучше трех рожковый).
Желательно переделанный (как минимум, заменен компрессор с китайского Panasonic, на итальянский Embraco Aspera).
И сразу договоримся, что мы рассматриваем тут фризеры малой и средней ценовой категории.
Начнем с малого, (как водится).
Однорожковый фризер
Фризеры с одним рожком, они дешевле и компактнее. Но они не подходят для отдельного бизнеса, скорее как дополнительная опция к уже работающему кафе или точке с совместимым товаром.
Во – первых, такой фризер производит один вкус мягкого мороженого, (который можно разнообразить топпингами, присыпками и всем что придет в голову).
Во – вторых, производительность однорожкового фризера не очень большая, и если к вам подойдет компания из 5ти – 6ти человек, то очень возможно, что последнему мороженое, не достанется (или это будет просто бесформенная жижа). И вам придется ждать минут 6-10, пока приготовится следующая партия. (конечно, есть исключения).
Так что покупаем однорожковый фризер, только как дополнительную опцию.
Далее рассмотрим трехрожковые фризеры:
На 2023 год трехрожковые фризеры уже достаточно распространены, ценовой ряд наиболее качественных фризеров(не из категории ширпотреба) начинается от 150 тыс. рублей, это самая популярная категория. В этой нише находятся китайские, южнокорейские, российские бренды, +Б/У оборудование. А пока плавно переходим к трехрожковым фризерам в ценовой категории от 150 – 250 тыс. рублей.
Это самая популярная ценовая группа (80% всего рынка)
Это в основном фризеры китайского и совсем немного корейского производства.
Фирмы-поставщики пытаются схитрить, повышая их привлекательность всякими дополнениями, такими как держатели, для рожков, какими ни будь подставками, дополнительной деталькой (которая вам никогда ни понадобится), и всякой копеечной мишурой.
С фризерами этой ценовой категории все проще, их большой выбор. фирмы - поставщики фризеров, в своем большинстве делая заказ на фабрике, сразу дают задание на замену некоторых деталей и улучшению параметров и качества, так они говорят, но на самом деле... ничего они не меняют и не заказывают, а покупают что есть, и комплектацию по умолчанию, выдают за свои заслуги. И если в фризерах что-то и меняется к лучшему, то это заслуга наших китайских "братьев", но уж ни как не российских поставщиков. Посоветовать могу закрепившиеся на рынке РФ аппараты китайских брендов: Miken (MK или KLS), Sumtong(BQL), Goshen, Pasmo, Yikafu. Адаптированные под российский рынок фризеры: Арктик и РБТ(Русбизнестехника).
Выбирайте то, что вас устраивает, по такому алгоритму:
- Цена – понятно, что она имеет большое значение.
- Производительность – чем больше, тем лучше (литры/в час) от 20 — 30л/ч
- Мощность (имеет большое значение) – желательно от 1,7кв, оптимально 1,9кв. (далее в основном идет 2,7кв).
- Компрессор – китайский-корейский или итальянский (лучше Италия — Embraco)
- Ночное хранение – (Keep fresh, Предохлаждение)
- Территориальность — лучше если это будет местный поставщик (ближе к дому)
Теперь разберем более подробно:
Цена
Если бюджет большой, то конечно скупится не нужно, но если рамки довольно узкие, то лучше для начала купить просто рабочую лошадку, по минимальной цене. Далее если дело пойдет хорошо, можно и по мощнее машинку купить.
Производительность
Производительность от 20 – 30л/ч, (хотя на этом параметре можно не заострять внимание), так как не знаю, как считает производитель эти литры в час. Не думаю, что хоть один фризер сможет выдать столько мороженого, сколько написано в его параметрах. Так что, можете, смело делить литры в час на два. Это уже будет гораздо точнее, и еще запас останется.
Мощность
Это фризер мощностью 1,7кв, лучше 1,9кв. 2,7кв это уже довольно мощная машина, которая может обслужить довольно большой поток людей.
Но опять же, не забываем...
Компрессор полюбому лучше Эмбрако Аспера, если в описании фризера нет ничего про компрессор, то наверняка там стоит китайский Panasonic. А поставщик об этом «скромно» умалчивает.
Ночное хранение
Безусловно важнейший пункт. Во фризерах с ночным хранением установлен второй компрессор, который поддерживает минусовую температуру в бункерах. Благодаря этой функции можно хранить мороженое в бункерах до 1 суток. Но даже так мороженое теряет часть вкуса.
А как же помпа!!! скажите вы…
Про помпу, ну идет она в комплекте, хорошо, нет ее, тоже хорошо. Особых преимуществ фризеров с помпой над фризерами без помпы я не заметил,… пробовал я мороженое, изготовленное с помпой и без, разницы я не заметил (вкусовой), некоторые говорят, что мороженое становится нежнее, (опять же, это чисто субъективное мнение).
Про сказки, что помпа насыщает мороженое воздухом, да так что вы продаете 60 ли 80% воздуха, и только 20% продукта, я вообще ничего говорить не буду.
Некоторые вообще отключают помпу, чтобы не мешалась.
Возможно на более дорогих фризерах (от 300тыров), помпа что – то там и насыщает, и даже возможно это дает кое-какую экономию, но я не думаю что больше 10 – 15%.
Хотите продавать воздух, ставьте рядом с мягким мороженым, коктейли. Вот тут 80 – 120% не пустой звук. К тому – же коктейли, это просто мега огромное поле для фантазии и хороших заработков. (К сожалению, у меня не так много времени, но я постараюсь написать статью про коктейли. Ничего особенного, просто мои мысли – идеи, может, кому будет интересно). Если вдруг захотите поделиться своими мыслями – идеями, по теме, я только ЗА. Буду рад любой помощи.
Сейчас фризеры делают вполне качественными (точнее части, из которых их собирают), так как по конструкции сам фризер очень прост, а уровень технического прогресса зашел довольно далеко, так что даже недорогие, но простые детали получаются довольно сносно. Что позволяет говорить, что фризеры китайского производства вполне надежны, а процент брака не такой уж и большой (ремонт их тоже не дорог).
******************************************
Но в последнее время я вижу повышение уровня Китайской продукции, и повышения их ответственности за свою продукцию. Что не может не радовать, крикнем Ура! Товарищи и коллеги.
Хотел бы я сказать так же уверенно про наших поставщиков, но за неимением примеров, лучше промолчу. (но очень надеюсь на вашу помощь, если вы покупаете что ни будь у наших поставщиков, отпишите мне, пожалуйста, я добавлю ваш отзыв на страничку фирмы поставщика.
Советуем не пропустить возможность приобрести оборудование для мороженого и прочего:
Выгодная закупка
Подскажите как компания называется поближе к нам? Если можно, то киньте ссылку ! Спасибо!
Ответил на почту
Здравствуйте, админ! Подскажите пожалуйста как вы оцениваете фризер Модель: BJ188S( производство Корея)
Здравствуйте Елена, кинте ссылку на тот фризер который вы имеете ввиду, я нашел три комплектации, и не понятно какую вы хотели бы рассмотреть.
И хорошо бы узнать для чего вам он нужен, для отдельного бизнеса или как дополнительная опция к уже имеющемуся делу.
Бизнес мы только начинаем, основное это мороженное, коктейли, выпечка, и.т.п.
С такими фризерами не сталкивался, отзывов пока не было.
Но судя по хар-кам, он хорош.
Елена вы читали это https://www.biznesfishka.ru/novichkam-snachala-luchshe-oznakomitsya/
Здравстуйте Админ попал на ваш сайт и понял это подарок судьбы,что есть такие как ВЫ.Типичный вопрос, открываю точку на пляже-нужен мощный, надежный фрезер. Который не подведет.Думаю эконом вариант не пройдет,вы писали о совете по моделям и фирме в Краснодаре,перечитал три раза -не нашел.Повторите пожалуйста и возможен ли вариант с доп функциями за разумную цену.Заранее благодарен.
Написал на почту
Можно мне тоже пожалуйста на почту! Спасибо
Также интересует данная информации, скиньте на почту, спасибо!
Здравствуйте Админ. Помогите пож. у меня фризер китайский трех рожковый, работал на улице два дня под дождь не попадал, при работе задымил , что делать подскажите что делать пожалуйста.
Здравствуйте Раисат, походу это мотор, (хотя я не мастер).
Вам нужен холодильшик, найдите у себя в городе мастерскую по ремонту торгового холодильного оборудования, но сначала обратитесь к продавцу, даже если уже гарантия закончилась.
Здравствуйте. Сломал голову, облазил весь интернет. Нужно два надёжных с хорошей производительностью фризера для мягкого мороженого ,купить и без головняков.Встаём в ТЦ проходимость хорошая. Посоветуйте новичку. Спасибо.
Здравствуйте Серго, написал вам на почту.
Здравствуйте. Находимся в сметении по поводу покупки фризера.(bq323t) Появилась возможность приобрести б/у, по заверению продавца фризер в идеальном рабочем состоянии, проработал 1,6 мес. в конце прошлого сезона, конечно, на порядок дешевле и ждать не нужно до середины июня…Вы уже отвечали на подобный вопрос, что советовать покупать б/у не можете и это понятно. Продавец сказал запустит, чтобы мы убедились, что мотор работает. Вопрос по поводу того на что ещё обратить внимание при осмотре, при запуске фризера? Какой в худшем случае нас может ждать сюрприз? И ещё вопрос… Бонусом отдают весомое кол-во коробок с рожками, котор. хранились также с прошлого сезона. По моим домыслам они уже бесполезны… Или они могут храниться такой продолжительный срок? Заранее спасибо.
Здравствуйте Татьяна, посмотрите документы, когда и у кого был куплен фризер. Если он работал всего полтора месяца, тогда в принципе можно брать. Конечно запустите, пробуйте как работает.
Доброго времени суток дорогой админ. Попал на ваш сайт совершенно случайно, видимо по велению всевышнего. )) В связи с чем прошу у вас совета. Открыли месяц назад точку по продаже американских пончиков и одновременно кофе с собой, в день примерно проходимость точки около 50-100, поскольку на дворе стало жарко решили поставить фризер что бы из него лилось для производства мороженного именно мягкого в рожках, это идет как дополнительная опция, так же хотим делать молочные коктели. Точка стоит на конечной остановки автобусов, вокруг жилого сектора поблизости нет ни кого кто бы вообще продавал мороженное. Вообщем поскольку бюджет сильно по истощался от начала открытия , имеет около 60-80 рублей для фризера и всего что к нему идет в связи с чем вопросы. Какой посоветуете ? На что обратить внимание ? Какая цена в среднем одной порций рожка (понимаю что тут много переменных значений и все зависит от закупа смеси) и кого по рекомендуете что бы поставили быстро и без проблем ? зарание спасибо