Бизнес идея Мягкое мороженое Портал о фишках бизнеса на мороженом
Так как многие мои посетители задают мне один и тот же вопрос, какой фризер для мягкого мороженого лучше купить.
Первое что нужно понять, если вы хотите продавать мягкое мороженое, то и фризер вам нужен под мягкое мороженое.
Не такой (о них поговорим тут – граниторы )
Если вам предлагают что то вроде этого, и говорят что это фризеры для мягкого мороженого, вы вежливо откажитесь от предлагаемого варианта, и попросите придумать, что то более хитрое, чтобы выдурить у вас деньги.
Это было небольшое лирическое отступление… продолжим
Тогда вы спросите, какой должен быть фризер для мягкого мороженого
А вот такой, немного вытянутая железная коробка, весом от 100 - 160 кг. Одно или трех рожковый, (лучше трех рожковый).
Желательно переделанный (как минимум, заменен компрессор с китайского Panasonic, на итальянский Embraco Aspera).
И сразу договоримся, что мы рассматриваем тут фризеры малой и средней ценовой категории.
Начнем с малого, (как водится).
Однорожковый фризер
Фризеры с одним рожком, они дешевле и компактнее. Но они не подходят для отдельного бизнеса, скорее как дополнительная опция к уже работающему кафе или точке с совместимым товаром.
Во – первых, такой фризер производит один вкус мягкого мороженого, (который можно разнообразить топпингами, присыпками и всем что придет в голову).
Во – вторых, производительность однорожкового фризера не очень большая, и если к вам подойдет компания из 5ти – 6ти человек, то очень возможно, что последнему мороженое, не достанется (или это будет просто бесформенная жижа). И вам придется ждать минут 6-10, пока приготовится следующая партия. (конечно, есть исключения).
Так что покупаем однорожковый фризер, только как дополнительную опцию.
Далее рассмотрим трехрожковые фризеры:
На 2023 год трехрожковые фризеры уже достаточно распространены, ценовой ряд наиболее качественных фризеров(не из категории ширпотреба) начинается от 150 тыс. рублей, это самая популярная категория. В этой нише находятся китайские, южнокорейские, российские бренды, +Б/У оборудование. А пока плавно переходим к трехрожковым фризерам в ценовой категории от 150 – 250 тыс. рублей.
Это самая популярная ценовая группа (80% всего рынка)
Это в основном фризеры китайского и совсем немного корейского производства.
Фирмы-поставщики пытаются схитрить, повышая их привлекательность всякими дополнениями, такими как держатели, для рожков, какими ни будь подставками, дополнительной деталькой (которая вам никогда ни понадобится), и всякой копеечной мишурой.
С фризерами этой ценовой категории все проще, их большой выбор. фирмы - поставщики фризеров, в своем большинстве делая заказ на фабрике, сразу дают задание на замену некоторых деталей и улучшению параметров и качества, так они говорят, но на самом деле... ничего они не меняют и не заказывают, а покупают что есть, и комплектацию по умолчанию, выдают за свои заслуги. И если в фризерах что-то и меняется к лучшему, то это заслуга наших китайских "братьев", но уж ни как не российских поставщиков. Посоветовать могу закрепившиеся на рынке РФ аппараты китайских брендов: Miken (MK или KLS), Sumtong(BQL), Goshen, Pasmo, Yikafu. Адаптированные под российский рынок фризеры: Арктик и РБТ(Русбизнестехника).
Выбирайте то, что вас устраивает, по такому алгоритму:
- Цена – понятно, что она имеет большое значение.
- Производительность – чем больше, тем лучше (литры/в час) от 20 — 30л/ч
- Мощность (имеет большое значение) – желательно от 1,7кв, оптимально 1,9кв. (далее в основном идет 2,7кв).
- Компрессор – китайский-корейский или итальянский (лучше Италия — Embraco)
- Ночное хранение – (Keep fresh, Предохлаждение)
- Территориальность — лучше если это будет местный поставщик (ближе к дому)
Теперь разберем более подробно:
Цена
Если бюджет большой, то конечно скупится не нужно, но если рамки довольно узкие, то лучше для начала купить просто рабочую лошадку, по минимальной цене. Далее если дело пойдет хорошо, можно и по мощнее машинку купить.
Производительность
Производительность от 20 – 30л/ч, (хотя на этом параметре можно не заострять внимание), так как не знаю, как считает производитель эти литры в час. Не думаю, что хоть один фризер сможет выдать столько мороженого, сколько написано в его параметрах. Так что, можете, смело делить литры в час на два. Это уже будет гораздо точнее, и еще запас останется.
Мощность
Это фризер мощностью 1,7кв, лучше 1,9кв. 2,7кв это уже довольно мощная машина, которая может обслужить довольно большой поток людей.
Но опять же, не забываем...
Компрессор полюбому лучше Эмбрако Аспера, если в описании фризера нет ничего про компрессор, то наверняка там стоит китайский Panasonic. А поставщик об этом «скромно» умалчивает.
Ночное хранение
Безусловно важнейший пункт. Во фризерах с ночным хранением установлен второй компрессор, который поддерживает минусовую температуру в бункерах. Благодаря этой функции можно хранить мороженое в бункерах до 1 суток. Но даже так мороженое теряет часть вкуса.
А как же помпа!!! скажите вы…
Про помпу, ну идет она в комплекте, хорошо, нет ее, тоже хорошо. Особых преимуществ фризеров с помпой над фризерами без помпы я не заметил,… пробовал я мороженое, изготовленное с помпой и без, разницы я не заметил (вкусовой), некоторые говорят, что мороженое становится нежнее, (опять же, это чисто субъективное мнение).
Про сказки, что помпа насыщает мороженое воздухом, да так что вы продаете 60 ли 80% воздуха, и только 20% продукта, я вообще ничего говорить не буду.
Некоторые вообще отключают помпу, чтобы не мешалась.
Возможно на более дорогих фризерах (от 300тыров), помпа что – то там и насыщает, и даже возможно это дает кое-какую экономию, но я не думаю что больше 10 – 15%.
Хотите продавать воздух, ставьте рядом с мягким мороженым, коктейли. Вот тут 80 – 120% не пустой звук. К тому – же коктейли, это просто мега огромное поле для фантазии и хороших заработков. (К сожалению, у меня не так много времени, но я постараюсь написать статью про коктейли. Ничего особенного, просто мои мысли – идеи, может, кому будет интересно). Если вдруг захотите поделиться своими мыслями – идеями, по теме, я только ЗА. Буду рад любой помощи.
Сейчас фризеры делают вполне качественными (точнее части, из которых их собирают), так как по конструкции сам фризер очень прост, а уровень технического прогресса зашел довольно далеко, так что даже недорогие, но простые детали получаются довольно сносно. Что позволяет говорить, что фризеры китайского производства вполне надежны, а процент брака не такой уж и большой (ремонт их тоже не дорог).
******************************************
Но в последнее время я вижу повышение уровня Китайской продукции, и повышения их ответственности за свою продукцию. Что не может не радовать, крикнем Ура! Товарищи и коллеги.
Хотел бы я сказать так же уверенно про наших поставщиков, но за неимением примеров, лучше промолчу. (но очень надеюсь на вашу помощь, если вы покупаете что ни будь у наших поставщиков, отпишите мне, пожалуйста, я добавлю ваш отзыв на страничку фирмы поставщика.
Советуем не пропустить возможность приобрести оборудование для мороженого и прочего:
Выгодная закупка
Здравствуйте Вадим, хороший фризер, цена тоже неплохая, проверьте документы, что бы были в порядке. Хорошо осмотрите сам фризер, договоритесь о гарантиях, (мало ли что), после перемещения, пусть денек отстоится, только потом включайте.
Спасибо большое Админ!
Попробую связаться с фирмой и выяснить более подробную информацию, так как на сайте информации очень мало!
Сейчас завод модель QCE-F08 не выпускает, они усовершенствовали модели и выпускают BQ-05 и BQ-09 , там фризер идет на подобии BQL-CC8
Модель: BQL-CC8
Тип: настольный
Количество вкусов: 2 и 1 смешаный
Напряжение: 220 В
Мощность: 2.5 кВт⋅ч
Производительность: 30-35 л/ч
Емкость бункера: 5.5*2 л
Емкость цилиндра: 1.5 л
Компрессор: Aspera
Габариты: 540*770*800 мм
Вес: 130 кг
Наталья, скиньте , пожалуйста сайт компании где брали фризер?
Здравствуйте Наталья, на счет фризера BQL-CC8, у него по крайней мере на этом сайте не очень хорошая репутация. Я бы не советовал его покупать, на него жалуются люди.
Здравствуйте! Спасибо за ответ! Может тогда подскажете какую модель и на каком сайте можно приобрести?
Спасибо! уже посмотрела, меня все устраивает!
Добрый день.
Какая разница по стоимости у мороженного из фризера с помпой между мороженным из фризера не оборудованного помпой? При каких объемах продаж будет целесообразно заплатить за помпу если фризер покупается в заведение фаст фуд? Спасибо
Конечно предполагается, что порции визуально будут иметь одинаковый объем.
Практически никакой разницы не в цене, не визуально, только на вкус «может показаться» что с помпой мороженое немного нежнее.
Но помпа сейчас присутствует практически во всех фризерах, без помпы, в основном продаются устаревшие модели.
То есть если в характеристиках фразера написано взбитость 40% и 80% как здесь например нельзя утверждать что расход смеси на одну порцию отличается? Или эта характеристика определяется не наличием помпы?
Эта характеристика вообще ничем не определяется, только буквами и цифрами в бумагах.
Я еще не слышал что у кого-то, помпа так работала как обещают поставщики.
Как я уже писал, что возможно это работает в более дорогих моделях (от 300-600тыс), но те что покупаем мы, помпа это просто, как я и говорил дает небольшой плюс в консистенции, и все.
Срочно нужен фризер! Подскажите где можно купить ,в наличие есть?Спасибо!
Все ок, аппарат нормальный фирма тоже, скажите что от меня, (будет вам дополнительная гарантия). Вы берете на заказ или у них в наличии есть. По какой цене берете.
Цена 125 тыс рублей. Беру можно сказать на обум)Сказал ,что через пару дней отгрузка на склад будет! Хотя я на той неделе разговаривал с Александром про фризеры, и за одно заказал смеси для мороженого! Кстати,хорошая компания и менеджер отличный.
Спасибо!
Почему на обум, я знаком с Александром, и не посоветовал бы незнамо кого.
Но с их смесями не знаком )), обязательно отпишитесь о них, ваши впечатления, буду очень вам благодарен, (да и не только я), многим будет полезен ваш отзыв.
Здравствуйте, а подскажите пожалуйста что это за фирма, с этим прекрасным менеджером Александром? уже часа 2 на сайте и все не могу найти контакт хороших поставщиков)) заранее спасибо!
Добрый день! Ваше мнение об этом фризере , либо лучше заказать этот ? срок доставки в СПб 4-6 дней как заявляют, в принципе сроки нормальные.
Заранее спасибо за ответ