Бизнес идея Мягкое мороженое Портал о фишках бизнеса на мороженом
Так как многие мои посетители задают мне один и тот же вопрос, какой фризер для мягкого мороженого лучше купить.
Первое что нужно понять, если вы хотите продавать мягкое мороженое, то и фризер вам нужен под мягкое мороженое.
Не такой (о них поговорим тут – граниторы )
Если вам предлагают что то вроде этого, и говорят что это фризеры для мягкого мороженого, вы вежливо откажитесь от предлагаемого варианта, и попросите придумать, что то более хитрое, чтобы выдурить у вас деньги.
Это было небольшое лирическое отступление… продолжим
Тогда вы спросите, какой должен быть фризер для мягкого мороженого
А вот такой, немного вытянутая железная коробка, весом от 100 - 160 кг. Одно или трех рожковый, (лучше трех рожковый).
Желательно переделанный (как минимум, заменен компрессор с китайского Panasonic, на итальянский Embraco Aspera).
И сразу договоримся, что мы рассматриваем тут фризеры малой и средней ценовой категории.
Начнем с малого, (как водится).
Однорожковый фризер
Фризеры с одним рожком, они дешевле и компактнее. Но они не подходят для отдельного бизнеса, скорее как дополнительная опция к уже работающему кафе или точке с совместимым товаром.
Во – первых, такой фризер производит один вкус мягкого мороженого, (который можно разнообразить топпингами, присыпками и всем что придет в голову).
Во – вторых, производительность однорожкового фризера не очень большая, и если к вам подойдет компания из 5ти – 6ти человек, то очень возможно, что последнему мороженое, не достанется (или это будет просто бесформенная жижа). И вам придется ждать минут 6-10, пока приготовится следующая партия. (конечно, есть исключения).
Так что покупаем однорожковый фризер, только как дополнительную опцию.
Далее рассмотрим трехрожковые фризеры:
На 2023 год трехрожковые фризеры уже достаточно распространены, ценовой ряд наиболее качественных фризеров(не из категории ширпотреба) начинается от 150 тыс. рублей, это самая популярная категория. В этой нише находятся китайские, южнокорейские, российские бренды, +Б/У оборудование. А пока плавно переходим к трехрожковым фризерам в ценовой категории от 150 – 250 тыс. рублей.
Это самая популярная ценовая группа (80% всего рынка)
Это в основном фризеры китайского и совсем немного корейского производства.
Фирмы-поставщики пытаются схитрить, повышая их привлекательность всякими дополнениями, такими как держатели, для рожков, какими ни будь подставками, дополнительной деталькой (которая вам никогда ни понадобится), и всякой копеечной мишурой.
С фризерами этой ценовой категории все проще, их большой выбор. фирмы - поставщики фризеров, в своем большинстве делая заказ на фабрике, сразу дают задание на замену некоторых деталей и улучшению параметров и качества, так они говорят, но на самом деле... ничего они не меняют и не заказывают, а покупают что есть, и комплектацию по умолчанию, выдают за свои заслуги. И если в фризерах что-то и меняется к лучшему, то это заслуга наших китайских "братьев", но уж ни как не российских поставщиков. Посоветовать могу закрепившиеся на рынке РФ аппараты китайских брендов: Miken (MK или KLS), Sumtong(BQL), Goshen, Pasmo, Yikafu. Адаптированные под российский рынок фризеры: Арктик и РБТ(Русбизнестехника).
Выбирайте то, что вас устраивает, по такому алгоритму:
- Цена – понятно, что она имеет большое значение.
- Производительность – чем больше, тем лучше (литры/в час) от 20 — 30л/ч
- Мощность (имеет большое значение) – желательно от 1,7кв, оптимально 1,9кв. (далее в основном идет 2,7кв).
- Компрессор – китайский-корейский или итальянский (лучше Италия — Embraco)
- Ночное хранение – (Keep fresh, Предохлаждение)
- Территориальность — лучше если это будет местный поставщик (ближе к дому)
Теперь разберем более подробно:
Цена
Если бюджет большой, то конечно скупится не нужно, но если рамки довольно узкие, то лучше для начала купить просто рабочую лошадку, по минимальной цене. Далее если дело пойдет хорошо, можно и по мощнее машинку купить.
Производительность
Производительность от 20 – 30л/ч, (хотя на этом параметре можно не заострять внимание), так как не знаю, как считает производитель эти литры в час. Не думаю, что хоть один фризер сможет выдать столько мороженого, сколько написано в его параметрах. Так что, можете, смело делить литры в час на два. Это уже будет гораздо точнее, и еще запас останется.
Мощность
Это фризер мощностью 1,7кв, лучше 1,9кв. 2,7кв это уже довольно мощная машина, которая может обслужить довольно большой поток людей.
Но опять же, не забываем...
Компрессор полюбому лучше Эмбрако Аспера, если в описании фризера нет ничего про компрессор, то наверняка там стоит китайский Panasonic. А поставщик об этом «скромно» умалчивает.
Ночное хранение
Безусловно важнейший пункт. Во фризерах с ночным хранением установлен второй компрессор, который поддерживает минусовую температуру в бункерах. Благодаря этой функции можно хранить мороженое в бункерах до 1 суток. Но даже так мороженое теряет часть вкуса.
А как же помпа!!! скажите вы…
Про помпу, ну идет она в комплекте, хорошо, нет ее, тоже хорошо. Особых преимуществ фризеров с помпой над фризерами без помпы я не заметил,… пробовал я мороженое, изготовленное с помпой и без, разницы я не заметил (вкусовой), некоторые говорят, что мороженое становится нежнее, (опять же, это чисто субъективное мнение).
Про сказки, что помпа насыщает мороженое воздухом, да так что вы продаете 60 ли 80% воздуха, и только 20% продукта, я вообще ничего говорить не буду.
Некоторые вообще отключают помпу, чтобы не мешалась.
Возможно на более дорогих фризерах (от 300тыров), помпа что – то там и насыщает, и даже возможно это дает кое-какую экономию, но я не думаю что больше 10 – 15%.
Хотите продавать воздух, ставьте рядом с мягким мороженым, коктейли. Вот тут 80 – 120% не пустой звук. К тому – же коктейли, это просто мега огромное поле для фантазии и хороших заработков. (К сожалению, у меня не так много времени, но я постараюсь написать статью про коктейли. Ничего особенного, просто мои мысли – идеи, может, кому будет интересно). Если вдруг захотите поделиться своими мыслями – идеями, по теме, я только ЗА. Буду рад любой помощи.
Сейчас фризеры делают вполне качественными (точнее части, из которых их собирают), так как по конструкции сам фризер очень прост, а уровень технического прогресса зашел довольно далеко, так что даже недорогие, но простые детали получаются довольно сносно. Что позволяет говорить, что фризеры китайского производства вполне надежны, а процент брака не такой уж и большой (ремонт их тоже не дорог).
******************************************
Но в последнее время я вижу повышение уровня Китайской продукции, и повышения их ответственности за свою продукцию. Что не может не радовать, крикнем Ура! Товарищи и коллеги.
Хотел бы я сказать так же уверенно про наших поставщиков, но за неимением примеров, лучше промолчу. (но очень надеюсь на вашу помощь, если вы покупаете что ни будь у наших поставщиков, отпишите мне, пожалуйста, я добавлю ваш отзыв на страничку фирмы поставщика.
Советуем не пропустить возможность приобрести оборудование для мороженого и прочего:
Выгодная закупка
Зравствуйте! Я хочу купить фрейзер, но не могу выбрать YKF826 и 2350w. Первое как обещает поставщик все внутри железное только те части где проходит мороженное пластиковое, а второе внутри все пластиковое
Здравствуйте всем! Затрудняюсь с выбором, подскажите пожалуйста какой фризер лучше взять BQL-F7376 или BQL-7336. Заранее благодарю.
Добрый день! Как Вы относитесь к русским производителям? Я о Характеристики аппарата:
Количество вкусов: 3
Производительность: 40 кг/ч
Мощность: 2.9 кВт/ч
Воздушная помпа: да
Ночное хранение: да
Компрессор: ASPERA
Аппарат для мороженого AP2105
Не могу ни где найти отзывы о нем.
Добрый день.
Интересует фризер либо на 1 рожок или на 3 рожка. Надеюсь на продажу 100-200 рожков в день. Обязательно наличие ночного хранения. Бюджет 150 000 — 180 000. Спасибо
Владимир, оставьте свой контактный телефон, если вас интересует надежный фризер б/у Oceanpower OP138PCS (или позвоните 8-919-278-10-13 — телефон мужа ( Игорь)), мы в этом году не хотели бы продолжать заниматься этой темой, продаем свой фризер. Его характеристики можете посмотреть на официальном сайте , цену они конечно задрали сильно с этого года. Мы продаем по стоимости в рамках вашего бюджета..
Владимир по практике, наступит время когда вам не будет хватать фризера на один рожок. Мой совет выбирайте сразу 3 рожковый. Одно рожковый вчерашний день
Понял, как вы оцените вариант Oceanpower OP138PCS, предложенный Марией?
Самое главное цена за б.у.? состояние фризера? состояние резиновых уплотнений. Oceanpower очень хорошая фирма как автомат Калашников.
День добрый!Открываю летнее кафе в посёлке,но курортном(место хорошее центр), проходимость ,должна заметить, разная…точка наработана много лет,но добавляю свежую выпечку и хочу торговать мягким мороженым. Подскажите,пожалуйста,какой фризер купить,чтобы оправдать затраты,но при этом всегда быть мобильной и для плохой проходимости и наплыва клиентов.Сама не могу подобрать,затрудняюсь…спасибо заранее…
Марина день добрый! если мобильность важна то фризер должен быть настольный, мощные фризеры весят не меньше 100 кг.3-х рожковый или 1-но рожковый? у трех рожковых выдача порций больше и выбрать вкус можно.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста где можно найти тележку под фризер, копаю интернет только фризеры продают. Нужна что-то типо тележки, чтобы при необходимости можно было передвинуть.
вот что хочу, но тут доставки по РФ я так понимаю нету.
Сделайте сами или закажите у мастеров в вашем городе. Фотографии есть, там судя по фото железный каркас обшитый мебельными щитами. Для меня изготовить заняло бы 3 дня с учетом что есть все материалы.
Добрый день.
Такой вопрос: звонил поставщикам смеси для мороженого, это жидкая смесь. 12% жирности. Там сказали, что фризер должен быть мощный, чтобы смог справиться с ней. Были у вас случаи на практике, чтобы фризер мощностью 2.3кВт не справился с какой-то смесью?
Владимир, таких случаев не было. странно как то, кто производитель смеси? попросите на пробу выслать пробник если боитесь что не справится.
А вы можете посоветовать поставщика!!!!Ближе к Ростову!!!
Написал в личку!
Добрый день! Я проживаю в небольшом городке, численность населения 13 тыс. чел. Как вы думаете, будет ли прибыльно торговать мягким мороженым в таком небольшом городке? Рядом имеются курортные зоны, возможен выезд для торговли мороженым туда.
Добрый день! численность не показатель у вас будут постоянные покупатели, если им понравится ваше мороженое. 10% от 13 тыс. населения это ваш клиент.
Добрый день ! Собираюсь купить фризер,но определится не могу перед выбором, либо Oceanpower, BQL-818 и на худой конец б/у BQL-816 стоимостью 85 т.р., подскажите какой приобрести,заранее всем спасибо !
Если денег хватает то конечно Oceanpower.