Бизнес идея Мягкое мороженое Портал о фишках бизнеса на мороженом
Так как многие мои посетители задают мне один и тот же вопрос, какой фризер для мягкого мороженого лучше купить.
Первое что нужно понять, если вы хотите продавать мягкое мороженое, то и фризер вам нужен под мягкое мороженое.
Не такой (о них поговорим тут – граниторы )
Если вам предлагают что то вроде этого, и говорят что это фризеры для мягкого мороженого, вы вежливо откажитесь от предлагаемого варианта, и попросите придумать, что то более хитрое, чтобы выдурить у вас деньги.
Это было небольшое лирическое отступление… продолжим
Тогда вы спросите, какой должен быть фризер для мягкого мороженого
А вот такой, немного вытянутая железная коробка, весом от 100 - 160 кг. Одно или трех рожковый, (лучше трех рожковый).
Желательно переделанный (как минимум, заменен компрессор с китайского Panasonic, на итальянский Embraco Aspera).
И сразу договоримся, что мы рассматриваем тут фризеры малой и средней ценовой категории.
Начнем с малого, (как водится).
Однорожковый фризер
Фризеры с одним рожком, они дешевле и компактнее. Но они не подходят для отдельного бизнеса, скорее как дополнительная опция к уже работающему кафе или точке с совместимым товаром.
Во – первых, такой фризер производит один вкус мягкого мороженого, (который можно разнообразить топпингами, присыпками и всем что придет в голову).
Во – вторых, производительность однорожкового фризера не очень большая, и если к вам подойдет компания из 5ти – 6ти человек, то очень возможно, что последнему мороженое, не достанется (или это будет просто бесформенная жижа). И вам придется ждать минут 6-10, пока приготовится следующая партия. (конечно, есть исключения).
Так что покупаем однорожковый фризер, только как дополнительную опцию.
Далее рассмотрим трехрожковые фризеры:
На 2023 год трехрожковые фризеры уже достаточно распространены, ценовой ряд наиболее качественных фризеров(не из категории ширпотреба) начинается от 150 тыс. рублей, это самая популярная категория. В этой нише находятся китайские, южнокорейские, российские бренды, +Б/У оборудование. А пока плавно переходим к трехрожковым фризерам в ценовой категории от 150 – 250 тыс. рублей.
Это самая популярная ценовая группа (80% всего рынка)
Это в основном фризеры китайского и совсем немного корейского производства.
Фирмы-поставщики пытаются схитрить, повышая их привлекательность всякими дополнениями, такими как держатели, для рожков, какими ни будь подставками, дополнительной деталькой (которая вам никогда ни понадобится), и всякой копеечной мишурой.
С фризерами этой ценовой категории все проще, их большой выбор. фирмы - поставщики фризеров, в своем большинстве делая заказ на фабрике, сразу дают задание на замену некоторых деталей и улучшению параметров и качества, так они говорят, но на самом деле... ничего они не меняют и не заказывают, а покупают что есть, и комплектацию по умолчанию, выдают за свои заслуги. И если в фризерах что-то и меняется к лучшему, то это заслуга наших китайских "братьев", но уж ни как не российских поставщиков. Посоветовать могу закрепившиеся на рынке РФ аппараты китайских брендов: Miken (MK или KLS), Sumtong(BQL), Goshen, Pasmo, Yikafu. Адаптированные под российский рынок фризеры: Арктик и РБТ(Русбизнестехника).
Выбирайте то, что вас устраивает, по такому алгоритму:
- Цена – понятно, что она имеет большое значение.
- Производительность – чем больше, тем лучше (литры/в час) от 20 — 30л/ч
- Мощность (имеет большое значение) – желательно от 1,7кв, оптимально 1,9кв. (далее в основном идет 2,7кв).
- Компрессор – китайский-корейский или итальянский (лучше Италия — Embraco)
- Ночное хранение – (Keep fresh, Предохлаждение)
- Территориальность — лучше если это будет местный поставщик (ближе к дому)
Теперь разберем более подробно:
Цена
Если бюджет большой, то конечно скупится не нужно, но если рамки довольно узкие, то лучше для начала купить просто рабочую лошадку, по минимальной цене. Далее если дело пойдет хорошо, можно и по мощнее машинку купить.
Производительность
Производительность от 20 – 30л/ч, (хотя на этом параметре можно не заострять внимание), так как не знаю, как считает производитель эти литры в час. Не думаю, что хоть один фризер сможет выдать столько мороженого, сколько написано в его параметрах. Так что, можете, смело делить литры в час на два. Это уже будет гораздо точнее, и еще запас останется.
Мощность
Это фризер мощностью 1,7кв, лучше 1,9кв. 2,7кв это уже довольно мощная машина, которая может обслужить довольно большой поток людей.
Но опять же, не забываем...
Компрессор полюбому лучше Эмбрако Аспера, если в описании фризера нет ничего про компрессор, то наверняка там стоит китайский Panasonic. А поставщик об этом «скромно» умалчивает.
Ночное хранение
Безусловно важнейший пункт. Во фризерах с ночным хранением установлен второй компрессор, который поддерживает минусовую температуру в бункерах. Благодаря этой функции можно хранить мороженое в бункерах до 1 суток. Но даже так мороженое теряет часть вкуса.
А как же помпа!!! скажите вы…
Про помпу, ну идет она в комплекте, хорошо, нет ее, тоже хорошо. Особых преимуществ фризеров с помпой над фризерами без помпы я не заметил,… пробовал я мороженое, изготовленное с помпой и без, разницы я не заметил (вкусовой), некоторые говорят, что мороженое становится нежнее, (опять же, это чисто субъективное мнение).
Про сказки, что помпа насыщает мороженое воздухом, да так что вы продаете 60 ли 80% воздуха, и только 20% продукта, я вообще ничего говорить не буду.
Некоторые вообще отключают помпу, чтобы не мешалась.
Возможно на более дорогих фризерах (от 300тыров), помпа что – то там и насыщает, и даже возможно это дает кое-какую экономию, но я не думаю что больше 10 – 15%.
Хотите продавать воздух, ставьте рядом с мягким мороженым, коктейли. Вот тут 80 – 120% не пустой звук. К тому – же коктейли, это просто мега огромное поле для фантазии и хороших заработков. (К сожалению, у меня не так много времени, но я постараюсь написать статью про коктейли. Ничего особенного, просто мои мысли – идеи, может, кому будет интересно). Если вдруг захотите поделиться своими мыслями – идеями, по теме, я только ЗА. Буду рад любой помощи.
Сейчас фризеры делают вполне качественными (точнее части, из которых их собирают), так как по конструкции сам фризер очень прост, а уровень технического прогресса зашел довольно далеко, так что даже недорогие, но простые детали получаются довольно сносно. Что позволяет говорить, что фризеры китайского производства вполне надежны, а процент брака не такой уж и большой (ремонт их тоже не дорог).
******************************************
Но в последнее время я вижу повышение уровня Китайской продукции, и повышения их ответственности за свою продукцию. Что не может не радовать, крикнем Ура! Товарищи и коллеги.
Хотел бы я сказать так же уверенно про наших поставщиков, но за неимением примеров, лучше промолчу. (но очень надеюсь на вашу помощь, если вы покупаете что ни будь у наших поставщиков, отпишите мне, пожалуйста, я добавлю ваш отзыв на страничку фирмы поставщика.
Советуем не пропустить возможность приобрести оборудование для мороженого и прочего:
Выгодная закупка
Иван, здравствуйте
вам категорически не стоит покупать этот хлам, он устарел по всем параметрам , я думаю что даже самый поганый китайский фризер лучше чем он (курица не птица, М-15 не фризер).
Конечно будут много людей которые не согласятся (в основном спецы), но вряд ли вам придет в голову покупать «запорожец» за неимением другой машины, лучше опоздать чем на таком хламе работать (если вообще получится что либо).
Здравствуйте, Эрдем
30т, это конечно маловато, но я думаю и затраты у вас на аренду будут небольшие.
Важный момент, где вы будите ставить точку?
А фризер отличный (цена-качество) ничего специально (запчасти)докупать не надо.
Здравствуйте! Подскажите предлагают взять вот такой аппарат : Фризер настольный с помпой
Модель: BQ322A.
Мобильный аппарат, с производительностью выше средней, без подключения к системе канализации, защита от скачков напряжения.
Количество вкусов: 2+1 (микс)
Входная мощность: 220V, 50 гц, 1.9 кВт
Производительность : 22-25 литров/ час — 220 -250 порц/час (порц -100 мл.)
Объём бункера: 5Lx2
Объём цилиндра: 1.7Lx2
Габариты: 530*730*1030
Вес: 120 кг
Корпус фризера выполнен из нержавеющей стали
Воздушная система охлаждения (Основной компрессор, Хладогент R404A, R134A)
Не требует подключения к системе канализации
Дополнительные функции:
Помпа
Регулятор помпы
Счетчик порций
Датчик уровня смеси
Режим ночного хранения, пред-охлаждение (отдельный компрессор)
Режим автоматической промывки
Эл. управление: индикатор твердости мороженого, управление системой заморозки
Производимые продукты — все виды мягкого мороженого, заварной крем, йогурт, фруктовое мороженое.
Гарантия 12 месяцев. Инструкция на русском языке. Сертификат качества российского образца. Обучение.
Закрыть
Вот думаем в торговом центре. Или где лучше? Посоветуйте
Здравствуйте Альбина
фризер хороший (на сколько я мог понять, по описанию на сайтах), но вам не кажется что он немного дороговат, или вы берете по другой цене, (если не трудно поделитесь).
Я увидел цену немного за 350тыс.
Конечно если у вас есть средства вкладываться так в аппарат, это ваше право, (но если это не так) то есть гораздо более… доступные варианты.
Лучше купить два «середнячка», чем один «королевский».
Но фризер вне сомнений хороший, хотя я бы не брал бы такой дорогой (лично мое мнение).
С удовольствием отвечу на все ваши вопросы, может не получится быстро реагировать, но буду стараться.
Здравствуйте! У меня фризер BQ 323. Сначала задал температуру 5,0. Машина набрала указанную величину и отключилась. все в норме. Через несколько часов включил снова, а температуру показывает 3,9-4,1. В чем может быть причина этого? Заранее благодарен.
Здравствуйте Hamlet
Попробуйте еще несколько дней поработать, если все повторяется, и фризер сам не включается, а у мороженое тает в аппарате, тогда нужно посмотреть термостат.
Это не большая проблема, поправят быстро и не дорого.
Огромное спасибо! Фризер фключается, а температуру не набирает.
Т.е. из-за термостата не набирает выставленную температуру?
Он не морозит, или морозит но не показывает правильную температуру?
Если не морозит, но «жужит»-работает, значит проблема в конденсаторе (это решается легко и дешево), или проблема в компрессоре, (это получится дороже).
Если морозит нормально, а просто не показывает температуру и вовремя не выключается и включается, тогда это термостат, (тоже по цене не очень дорого).
Прошу заметить, что я не мастер-холодильщик, и мой диагноз не последнее слово. Просто когда-то занимался мороженным :).
Пригласите мастера, ни разу не слышал что с фризерами бывали какие-то большие проблемы.
Если не трудно отпишитесь что с ним было, и что вы поправили.
Добрый день админ! Напиши на почту пожалуйста хотела проконсультироваться на счёт фрезера…
Добрый день Марина! пишите здесь, у меня секретов нету.
Мороженое идет жидкое, соответственно не морозит, т.к. не набирает температуру которую выставляю. Но все это происходит не регулярно. (когда как). Снял боковую крышку а там блок питания. На нем какой-то регулятор. Что это? Знакомый мастер посоветовал хорошенько почистить радиатор.
Как только решу вопрос, обязательно дам знать!
Спасибо!!!
В топку таких знакомых… чего там чистить, если аппарат новый.
Я так понял морозит время от времени, значит я почти уверен, что это термостат глючит.
Позвоните в нормальный сервис по ремонту холодильного оборудования, они (при условии наличия деталей), за несколько минут все поправят, или закажут что надо.
Здравствуйте! Скажите может кто пользуется фризерами BQ322A или BQ 322 T Меня интересует как они в работе и не сильно ли шумят??? У меня фризер BQL 808-1 шум от него ужасный не слышно что говорит покупатель!!!
Ну да Ирина, фризеры шумят, особенно заметно если вокруг тихо.
Чем мощнее фризер, тем громче он работает.