Бизнес идея Мягкое мороженое Портал о фишках бизнеса на мороженом
Так как многие мои посетители задают мне один и тот же вопрос, какой фризер для мягкого мороженого лучше купить.
Первое что нужно понять, если вы хотите продавать мягкое мороженое, то и фризер вам нужен под мягкое мороженое.
Не такой (о них поговорим тут – граниторы )
Если вам предлагают что то вроде этого, и говорят что это фризеры для мягкого мороженого, вы вежливо откажитесь от предлагаемого варианта, и попросите придумать, что то более хитрое, чтобы выдурить у вас деньги.
Это было небольшое лирическое отступление… продолжим
Тогда вы спросите, какой должен быть фризер для мягкого мороженого
А вот такой, немного вытянутая железная коробка, весом от 100 - 160 кг. Одно или трех рожковый, (лучше трех рожковый).
Желательно переделанный (как минимум, заменен компрессор с китайского Panasonic, на итальянский Embraco Aspera).
И сразу договоримся, что мы рассматриваем тут фризеры малой и средней ценовой категории.
Начнем с малого, (как водится).
Однорожковый фризер
Фризеры с одним рожком, они дешевле и компактнее. Но они не подходят для отдельного бизнеса, скорее как дополнительная опция к уже работающему кафе или точке с совместимым товаром.
Во – первых, такой фризер производит один вкус мягкого мороженого, (который можно разнообразить топпингами, присыпками и всем что придет в голову).
Во – вторых, производительность однорожкового фризера не очень большая, и если к вам подойдет компания из 5ти – 6ти человек, то очень возможно, что последнему мороженое, не достанется (или это будет просто бесформенная жижа). И вам придется ждать минут 6-10, пока приготовится следующая партия. (конечно, есть исключения).
Так что покупаем однорожковый фризер, только как дополнительную опцию.
Далее рассмотрим трехрожковые фризеры:
На 2023 год трехрожковые фризеры уже достаточно распространены, ценовой ряд наиболее качественных фризеров(не из категории ширпотреба) начинается от 150 тыс. рублей, это самая популярная категория. В этой нише находятся китайские, южнокорейские, российские бренды, +Б/У оборудование. А пока плавно переходим к трехрожковым фризерам в ценовой категории от 150 – 250 тыс. рублей.
Это самая популярная ценовая группа (80% всего рынка)
Это в основном фризеры китайского и совсем немного корейского производства.
Фирмы-поставщики пытаются схитрить, повышая их привлекательность всякими дополнениями, такими как держатели, для рожков, какими ни будь подставками, дополнительной деталькой (которая вам никогда ни понадобится), и всякой копеечной мишурой.
С фризерами этой ценовой категории все проще, их большой выбор. фирмы - поставщики фризеров, в своем большинстве делая заказ на фабрике, сразу дают задание на замену некоторых деталей и улучшению параметров и качества, так они говорят, но на самом деле... ничего они не меняют и не заказывают, а покупают что есть, и комплектацию по умолчанию, выдают за свои заслуги. И если в фризерах что-то и меняется к лучшему, то это заслуга наших китайских "братьев", но уж ни как не российских поставщиков. Посоветовать могу закрепившиеся на рынке РФ аппараты китайских брендов: Miken (MK или KLS), Sumtong(BQL), Goshen, Pasmo, Yikafu. Адаптированные под российский рынок фризеры: Арктик и РБТ(Русбизнестехника).
Выбирайте то, что вас устраивает, по такому алгоритму:
- Цена – понятно, что она имеет большое значение.
- Производительность – чем больше, тем лучше (литры/в час) от 20 — 30л/ч
- Мощность (имеет большое значение) – желательно от 1,7кв, оптимально 1,9кв. (далее в основном идет 2,7кв).
- Компрессор – китайский-корейский или итальянский (лучше Италия — Embraco)
- Ночное хранение – (Keep fresh, Предохлаждение)
- Территориальность — лучше если это будет местный поставщик (ближе к дому)
Теперь разберем более подробно:
Цена
Если бюджет большой, то конечно скупится не нужно, но если рамки довольно узкие, то лучше для начала купить просто рабочую лошадку, по минимальной цене. Далее если дело пойдет хорошо, можно и по мощнее машинку купить.
Производительность
Производительность от 20 – 30л/ч, (хотя на этом параметре можно не заострять внимание), так как не знаю, как считает производитель эти литры в час. Не думаю, что хоть один фризер сможет выдать столько мороженого, сколько написано в его параметрах. Так что, можете, смело делить литры в час на два. Это уже будет гораздо точнее, и еще запас останется.
Мощность
Это фризер мощностью 1,7кв, лучше 1,9кв. 2,7кв это уже довольно мощная машина, которая может обслужить довольно большой поток людей.
Но опять же, не забываем...
Компрессор полюбому лучше Эмбрако Аспера, если в описании фризера нет ничего про компрессор, то наверняка там стоит китайский Panasonic. А поставщик об этом «скромно» умалчивает.
Ночное хранение
Безусловно важнейший пункт. Во фризерах с ночным хранением установлен второй компрессор, который поддерживает минусовую температуру в бункерах. Благодаря этой функции можно хранить мороженое в бункерах до 1 суток. Но даже так мороженое теряет часть вкуса.
А как же помпа!!! скажите вы…
Про помпу, ну идет она в комплекте, хорошо, нет ее, тоже хорошо. Особых преимуществ фризеров с помпой над фризерами без помпы я не заметил,… пробовал я мороженое, изготовленное с помпой и без, разницы я не заметил (вкусовой), некоторые говорят, что мороженое становится нежнее, (опять же, это чисто субъективное мнение).
Про сказки, что помпа насыщает мороженое воздухом, да так что вы продаете 60 ли 80% воздуха, и только 20% продукта, я вообще ничего говорить не буду.
Некоторые вообще отключают помпу, чтобы не мешалась.
Возможно на более дорогих фризерах (от 300тыров), помпа что – то там и насыщает, и даже возможно это дает кое-какую экономию, но я не думаю что больше 10 – 15%.
Хотите продавать воздух, ставьте рядом с мягким мороженым, коктейли. Вот тут 80 – 120% не пустой звук. К тому – же коктейли, это просто мега огромное поле для фантазии и хороших заработков. (К сожалению, у меня не так много времени, но я постараюсь написать статью про коктейли. Ничего особенного, просто мои мысли – идеи, может, кому будет интересно). Если вдруг захотите поделиться своими мыслями – идеями, по теме, я только ЗА. Буду рад любой помощи.
Сейчас фризеры делают вполне качественными (точнее части, из которых их собирают), так как по конструкции сам фризер очень прост, а уровень технического прогресса зашел довольно далеко, так что даже недорогие, но простые детали получаются довольно сносно. Что позволяет говорить, что фризеры китайского производства вполне надежны, а процент брака не такой уж и большой (ремонт их тоже не дорог).
******************************************
Но в последнее время я вижу повышение уровня Китайской продукции, и повышения их ответственности за свою продукцию. Что не может не радовать, крикнем Ура! Товарищи и коллеги.
Хотел бы я сказать так же уверенно про наших поставщиков, но за неимением примеров, лучше промолчу. (но очень надеюсь на вашу помощь, если вы покупаете что ни будь у наших поставщиков, отпишите мне, пожалуйста, я добавлю ваш отзыв на страничку фирмы поставщика.
Советуем не пропустить возможность приобрести оборудование для мороженого и прочего:
Выгодная закупка
Здравствуйте. Хочу заказать фризер именно у этой компании, но не можем определиться с доставкой. Можете посоветовать хорошую авиа доставку? Груз будет идти в Магадан.
А то мне компания предложила две доставки одна вообще ужасная — Желдор
Спасибо.
Здравствуйте Елена, я навел справки по вашему вопросу.
Расклад такой, если какая нибудь фирма берется перевести авиа доставкой фризер, надо соглашаться.
Это реальная проблема, за такой крупный груз авиаперевозчики не берутся, позвонил в две фирмы (которыми пользовался не раз) они отказались, еще две советовались около часа с Московскими офисами, и… тоже отказались.
Самое реальное это ЖД, или автоперевозки, и дешевле и проблем меньше.
Думаю, если у фирмы был бы выбор авиадоставщиков, они бы вам его предоставили.
Буду благодарен если напишите что решили.
Здравствуйте. Хочу заказать фризер Ugolini Minigel 1, но нигде не могу найти отзывов. Скажите, пожалуйста, что вы о нем думаете.
Заранее признательна.
Здравствуйте Татьяна, я уже не раз высказывал свое мнение о фризерах с прозрачной колбой (они мне не очень нравятся). По моему мнению консистенция мороженого изготовленного в этих фризерах сильно проигрывает мороженому сделанному в обычных фризерах (жидкое получается).
Разве что подойдет для кафе, если насыпать мороженое в креманки и чем то украшать.
Вы мне подали идею на новый раздел, который будет называться какой фризер выбрать, Думаю со временем , он станет популярным.
Спасибо.
ДД! у меня вопрос как мороженое получается жидкое от Ugolini Minigel, если данный аппарат морозит до -12?
И есть ли у вас данный аппарат, можно узнать цену?
Здравствуйте! Подскажите, все таки какой фризер лучше и мощнее. Торговля будет в людных местах, на улице. Мобильные точки. И какие смеси вкуснее и лучше. Если можно ссылки.
Добрый день. Подскажите где срочно можно приобрести хорошей марки фризер, на фирме которую Вы советуете очень долго ждать.
Здравствуйте Шарип, я не то что советую, просто я ее знаю, там все честно, плюс я могу порешать проблемы если будут (фирма в моем городе).
Особых отзывов о фирмах у меня нет, люди ленятся делится своим опытом.
Посмотрите что предлагают, и внимательно отнеситесь к заказу, многие фирмы присылают недоукомплектованные посылки, забывают выслать, то запчасти, то документы.
Я не могу вам советовать чего не знаю, с другими фирмами я не говорил и гарантий дать не могу. Но люди покупают, надеюсь если вы приобретете фризер, оставите отзыв о фирме и фризере.
Добрый вечер. Очень хочу попробовать открыть мобильную точку мороженного в моем городе. помогите советом какой фризер лучше купить, и с чего начать? большое Вам спасибо.
Добрый вечер. Купила б.у. фризер BQL808 и не могу инструкцию найти по нему. Помогите пожалуйста
Здравствуйте Регина, практически все фризеры одинаковы, так что можете скачать инструкцию в колонке с права, может она вам подойдет.
Если кто может помочь Регине, добро пожаловать.
Доброе утро, админ. Сегодня включила аппарат, показывает 28градусов и выходит жидковатым.незнаю сколько градусов должно показывать ина экране и как настроить
Доброе, Регина.
Смотря что у вас там, у некоторых (как у меня было) просто шкала твердости мороженого (на выходе) от 1 до 10 или до 20, у меня было до 10, я ставил на 7-6.
У других фризеров температурная шкала, уменьшайте температуру, и смотрите что получится, Сразу ни у кого не получается, но там ничего сложного нет, поиграйтесь с настройками. Нужно несколько дней что бы понять что к чему, не беспокойтесь.
Если будут трудности пришлите мне фотографии панели настроек, я посмотрю.
Спасибо . Обязательно отпишусь.
Был бы очень благодарен Шарип.
Со своей стороны помогу чем могу.
Здравствуйте, Арестократо
на счет канализации и электричества, смотрите по обстановке, говорите с хозяином земли..
Я не понял что вы имели ввиду про воду, если мыть фризер и на всякие хоз нужды, то бак вполне пойдет, но на мороженое лучше бутилированную воду покупать 19л оптом, самим, (я покупал 19литровые бутыли на процентов 60% дешевле чем в доставке).
С крана воду я не брал, она полюбому грязная.
Прозондируйте почву сколько сбудет стоить проводка канализации и бак, потом решайте, но конечно канализация на точке, это очень облегчает жизнь.
На счет ассортимента, три вкуса это нормально, вполне хватит для начала, не беспокойтесь. Джемы и топинги, существенно удорожают продукт, с этим не спишите, или за заливку берите дополнительную плату.
Хотя если вы нашли что то очень дешевое, по чем хотите брать фруктовые джемы (цена и объем).
Админ!! благодарю , последую советам! о результатах отпишусь !!!
Здравствуйте Админ,хотелось бы узнать про фризер Российского производства М-15 однорожковый,как вы оцениваете этот аппарат,действительно ли у этого аппарата производительность от 10 до 15 кг в час,мне предлогают такой аппарат б/у.
Я прошлый раз писал что заказал фризер BQL-CC-8 в середине мая у фирмы «стриттрейд» который еще называется «сладкий остров»но они отправили аппарат толька на днях,а мне фризер нужен на этой неделе пазарез так как намечаются большие праздники,по этому спрашиваю стоит ли мне покупать фризер М-15.