Бизнес идея Мягкое мороженое Портал о фишках бизнеса на мороженом
Так как многие мои посетители задают мне один и тот же вопрос, какой фризер для мягкого мороженого лучше купить.
Первое что нужно понять, если вы хотите продавать мягкое мороженое, то и фризер вам нужен под мягкое мороженое.
Не такой (о них поговорим тут – граниторы )
Если вам предлагают что то вроде этого, и говорят что это фризеры для мягкого мороженого, вы вежливо откажитесь от предлагаемого варианта, и попросите придумать, что то более хитрое, чтобы выдурить у вас деньги.
Это было небольшое лирическое отступление… продолжим
Тогда вы спросите, какой должен быть фризер для мягкого мороженого
А вот такой, немного вытянутая железная коробка, весом от 100 - 160 кг. Одно или трех рожковый, (лучше трех рожковый).
Желательно переделанный (как минимум, заменен компрессор с китайского Panasonic, на итальянский Embraco Aspera).
И сразу договоримся, что мы рассматриваем тут фризеры малой и средней ценовой категории.
Начнем с малого, (как водится).
Однорожковый фризер
Фризеры с одним рожком, они дешевле и компактнее. Но они не подходят для отдельного бизнеса, скорее как дополнительная опция к уже работающему кафе или точке с совместимым товаром.
Во – первых, такой фризер производит один вкус мягкого мороженого, (который можно разнообразить топпингами, присыпками и всем что придет в голову).
Во – вторых, производительность однорожкового фризера не очень большая, и если к вам подойдет компания из 5ти – 6ти человек, то очень возможно, что последнему мороженое, не достанется (или это будет просто бесформенная жижа). И вам придется ждать минут 6-10, пока приготовится следующая партия. (конечно, есть исключения).
Так что покупаем однорожковый фризер, только как дополнительную опцию.
Далее рассмотрим трехрожковые фризеры:
На 2023 год трехрожковые фризеры уже достаточно распространены, ценовой ряд наиболее качественных фризеров(не из категории ширпотреба) начинается от 150 тыс. рублей, это самая популярная категория. В этой нише находятся китайские, южнокорейские, российские бренды, +Б/У оборудование. А пока плавно переходим к трехрожковым фризерам в ценовой категории от 150 – 250 тыс. рублей.
Это самая популярная ценовая группа (80% всего рынка)
Это в основном фризеры китайского и совсем немного корейского производства.
Фирмы-поставщики пытаются схитрить, повышая их привлекательность всякими дополнениями, такими как держатели, для рожков, какими ни будь подставками, дополнительной деталькой (которая вам никогда ни понадобится), и всякой копеечной мишурой.
С фризерами этой ценовой категории все проще, их большой выбор. фирмы - поставщики фризеров, в своем большинстве делая заказ на фабрике, сразу дают задание на замену некоторых деталей и улучшению параметров и качества, так они говорят, но на самом деле... ничего они не меняют и не заказывают, а покупают что есть, и комплектацию по умолчанию, выдают за свои заслуги. И если в фризерах что-то и меняется к лучшему, то это заслуга наших китайских "братьев", но уж ни как не российских поставщиков. Посоветовать могу закрепившиеся на рынке РФ аппараты китайских брендов: Miken (MK или KLS), Sumtong(BQL), Goshen, Pasmo, Yikafu. Адаптированные под российский рынок фризеры: Арктик и РБТ(Русбизнестехника).
Выбирайте то, что вас устраивает, по такому алгоритму:
- Цена – понятно, что она имеет большое значение.
- Производительность – чем больше, тем лучше (литры/в час) от 20 — 30л/ч
- Мощность (имеет большое значение) – желательно от 1,7кв, оптимально 1,9кв. (далее в основном идет 2,7кв).
- Компрессор – китайский-корейский или итальянский (лучше Италия — Embraco)
- Ночное хранение – (Keep fresh, Предохлаждение)
- Территориальность — лучше если это будет местный поставщик (ближе к дому)
Теперь разберем более подробно:
Цена
Если бюджет большой, то конечно скупится не нужно, но если рамки довольно узкие, то лучше для начала купить просто рабочую лошадку, по минимальной цене. Далее если дело пойдет хорошо, можно и по мощнее машинку купить.
Производительность
Производительность от 20 – 30л/ч, (хотя на этом параметре можно не заострять внимание), так как не знаю, как считает производитель эти литры в час. Не думаю, что хоть один фризер сможет выдать столько мороженого, сколько написано в его параметрах. Так что, можете, смело делить литры в час на два. Это уже будет гораздо точнее, и еще запас останется.
Мощность
Это фризер мощностью 1,7кв, лучше 1,9кв. 2,7кв это уже довольно мощная машина, которая может обслужить довольно большой поток людей.
Но опять же, не забываем...
Компрессор полюбому лучше Эмбрако Аспера, если в описании фризера нет ничего про компрессор, то наверняка там стоит китайский Panasonic. А поставщик об этом «скромно» умалчивает.
Ночное хранение
Безусловно важнейший пункт. Во фризерах с ночным хранением установлен второй компрессор, который поддерживает минусовую температуру в бункерах. Благодаря этой функции можно хранить мороженое в бункерах до 1 суток. Но даже так мороженое теряет часть вкуса.
А как же помпа!!! скажите вы…
Про помпу, ну идет она в комплекте, хорошо, нет ее, тоже хорошо. Особых преимуществ фризеров с помпой над фризерами без помпы я не заметил,… пробовал я мороженое, изготовленное с помпой и без, разницы я не заметил (вкусовой), некоторые говорят, что мороженое становится нежнее, (опять же, это чисто субъективное мнение).
Про сказки, что помпа насыщает мороженое воздухом, да так что вы продаете 60 ли 80% воздуха, и только 20% продукта, я вообще ничего говорить не буду.
Некоторые вообще отключают помпу, чтобы не мешалась.
Возможно на более дорогих фризерах (от 300тыров), помпа что – то там и насыщает, и даже возможно это дает кое-какую экономию, но я не думаю что больше 10 – 15%.
Хотите продавать воздух, ставьте рядом с мягким мороженым, коктейли. Вот тут 80 – 120% не пустой звук. К тому – же коктейли, это просто мега огромное поле для фантазии и хороших заработков. (К сожалению, у меня не так много времени, но я постараюсь написать статью про коктейли. Ничего особенного, просто мои мысли – идеи, может, кому будет интересно). Если вдруг захотите поделиться своими мыслями – идеями, по теме, я только ЗА. Буду рад любой помощи.
Сейчас фризеры делают вполне качественными (точнее части, из которых их собирают), так как по конструкции сам фризер очень прост, а уровень технического прогресса зашел довольно далеко, так что даже недорогие, но простые детали получаются довольно сносно. Что позволяет говорить, что фризеры китайского производства вполне надежны, а процент брака не такой уж и большой (ремонт их тоже не дорог).
******************************************
Но в последнее время я вижу повышение уровня Китайской продукции, и повышения их ответственности за свою продукцию. Что не может не радовать, крикнем Ура! Товарищи и коллеги.
Хотел бы я сказать так же уверенно про наших поставщиков, но за неимением примеров, лучше промолчу. (но очень надеюсь на вашу помощь, если вы покупаете что ни будь у наших поставщиков, отпишите мне, пожалуйста, я добавлю ваш отзыв на страничку фирмы поставщика.
Советуем не пропустить возможность приобрести оборудование для мороженого и прочего:
Выгодная закупка
спасибо яндексу, так вы мне сможете помочь в выборе и покупке фризера
Вот видите, теперь и мне хочется для вас что нибудь сделать, так какой вопрос
Не судите строго, нашёл выход из положения)
Приобрёл очень хорошее место в городе, хотел приобрести пончиковий аппарат и фризер для мягкого мороженного. С выбором П. аппарата разобрался а вот на счёт фризера проблемы, предложили bq316м за 195 ру, дорогова то, Админ нужна ваша помощь, посоветуйте!
Конечно,это очень дорого, у меня как раз есть вариант, дешевле, и на голову лучше.
Напишу вам на почту.
благодарю!!!)
Здравствуйте! Такой вопрос фризер BQL808-2 с двумя емкостями! При приготовлении мороженного в одной ёмкости в которую заливаем вкусовую смесь (шоколадное, фисташковое, клубничное) после ночного хранения смесь замерзает. А где просто сливочное без проблем, ёмкости чередовали, сливочное не замерзает, а вкусовое напрочь! Пробовали меньшим количеством воды разбавлять, все равно. И фризер выдает ошибку Е8 твердая смесь. Подскажите в чем еще может быть проблема? Заранее Спасибо!!!
admin, Добрый день, подскажите пожалуйста для новичка нужен фризер 3х рожковый, бюджет 100-130 т. р. по спросу думаю от 100 рожков
Я напишу вам на почту сегодня, Александр
admin Спасибо за помощь, ценник 143 написал им на почту если скинут то возьмем. Если у вас есть другое предложение для нас сообщите пожалуйст., как думаете с алиэкспэсса фризеры не брать?
С Алиэкспэсса конечно можно купить, но я бы не решился, разве только если на прямую у производителя, иначе могут прислать хлам какой нибудь.
Артем предлагают фризер BQ316M. за 100 т. б/у 3 мес., и главное недалеко от меня, можно посмотреть в работе, что скажете?
В принципе, BQ316M нормальный фризер, конечно он уже морально устарел, но у меня был BQ316M, и он нормально работал. Конечно это не BQL-СС8, но вполне рабочий вариант.
Если бюджет на фризер сильно ограничен,то конечно берите что по дешевле, главное выберите хорошее место, если будет хорошее место,вы очень быстро все отобьете,и сможете купить фризер по мощнее и по шустрее.
Вы прямо сейчас начнете работать, или подождете весны.
компрессор у него.EMBRACO сделано в Словении. Да нет конечно ближе к весне, но закупить хотим сейчас, выбор есть и в наличии,да и не одним же мороженным торговать,вот и интересуемся, что еще пойдет, сейчас изучаем чипсы на палочке аппарат нарезки китай, а фритюрницу думаем здесь купить, ну и еще есть мысли.
Ну тогда конечно все правильно, нужно готовится заранее, а не бегать за неделю до открытия не понимая как все успеть.
Александр, не теряйтесь пожалуйста, заходит на сайт ближе сезону, думаю к тому времени у меня будет кое-что интересное и полезное, не только для вас конечно.
admin да я сделал подписку на новые сообщения. просто мы мороженным не занимались,только продукты питания, был магазин,но супермаркеты приперли, пришлось закрыть.
Добрый день. У нас пансионат частный, думаю поставить в столовой фризер. Бюджет небольшой 50-60 Тыс. Нашёл в интернете бу bq-323t с 2мя компрессорами 1-компрессором аспера, второй для предварительного охлаждения и ночного хранения, второй фризер pamc 316 hommy. По цене 50000 за каждый. Что выбрать??? Нужна очень ваша помощь. И ещё в планах установить на них купюроприемники, сделав вендинговыми. Есть у меня идеи, как могу с вами admin посоветоваться?
Связаться со мной можно через контакты
Не в курсе что у вас за пансионат, (на сколько человек), но для ММ нужна большая проходимость.
Я бы выбрал тот что помоложе, а если они равны, то наверно hommy
Про вендинговую тему, советую вообще забыть, это гемморойно и не окупается, так как для этого нужны специальные аппараты.
Реально что работает в вевендинге, это кофе, (по крайней мере у нас в стране)