Бизнес идея Мягкое мороженое Портал о фишках бизнеса на мороженом
Так как многие мои посетители задают мне один и тот же вопрос, какой фризер для мягкого мороженого лучше купить.
Первое что нужно понять, если вы хотите продавать мягкое мороженое, то и фризер вам нужен под мягкое мороженое.
Не такой (о них поговорим тут – граниторы )
Если вам предлагают что то вроде этого, и говорят что это фризеры для мягкого мороженого, вы вежливо откажитесь от предлагаемого варианта, и попросите придумать, что то более хитрое, чтобы выдурить у вас деньги.
Это было небольшое лирическое отступление… продолжим
Тогда вы спросите, какой должен быть фризер для мягкого мороженого
А вот такой, немного вытянутая железная коробка, весом от 100 - 160 кг. Одно или трех рожковый, (лучше трех рожковый).
Желательно переделанный (как минимум, заменен компрессор с китайского Panasonic, на итальянский Embraco Aspera).
И сразу договоримся, что мы рассматриваем тут фризеры малой и средней ценовой категории.
Начнем с малого, (как водится).
Однорожковый фризер
Фризеры с одним рожком, они дешевле и компактнее. Но они не подходят для отдельного бизнеса, скорее как дополнительная опция к уже работающему кафе или точке с совместимым товаром.
Во – первых, такой фризер производит один вкус мягкого мороженого, (который можно разнообразить топпингами, присыпками и всем что придет в голову).
Во – вторых, производительность однорожкового фризера не очень большая, и если к вам подойдет компания из 5ти – 6ти человек, то очень возможно, что последнему мороженое, не достанется (или это будет просто бесформенная жижа). И вам придется ждать минут 6-10, пока приготовится следующая партия. (конечно, есть исключения).
Так что покупаем однорожковый фризер, только как дополнительную опцию.
Далее рассмотрим трехрожковые фризеры:
На 2023 год трехрожковые фризеры уже достаточно распространены, ценовой ряд наиболее качественных фризеров(не из категории ширпотреба) начинается от 150 тыс. рублей, это самая популярная категория. В этой нише находятся китайские, южнокорейские, российские бренды, +Б/У оборудование. А пока плавно переходим к трехрожковым фризерам в ценовой категории от 150 – 250 тыс. рублей.
Это самая популярная ценовая группа (80% всего рынка)
Это в основном фризеры китайского и совсем немного корейского производства.
Фирмы-поставщики пытаются схитрить, повышая их привлекательность всякими дополнениями, такими как держатели, для рожков, какими ни будь подставками, дополнительной деталькой (которая вам никогда ни понадобится), и всякой копеечной мишурой.
С фризерами этой ценовой категории все проще, их большой выбор. фирмы - поставщики фризеров, в своем большинстве делая заказ на фабрике, сразу дают задание на замену некоторых деталей и улучшению параметров и качества, так они говорят, но на самом деле... ничего они не меняют и не заказывают, а покупают что есть, и комплектацию по умолчанию, выдают за свои заслуги. И если в фризерах что-то и меняется к лучшему, то это заслуга наших китайских "братьев", но уж ни как не российских поставщиков. Посоветовать могу закрепившиеся на рынке РФ аппараты китайских брендов: Miken (MK или KLS), Sumtong(BQL), Goshen, Pasmo, Yikafu. Адаптированные под российский рынок фризеры: Арктик и РБТ(Русбизнестехника).
Выбирайте то, что вас устраивает, по такому алгоритму:
- Цена – понятно, что она имеет большое значение.
- Производительность – чем больше, тем лучше (литры/в час) от 20 — 30л/ч
- Мощность (имеет большое значение) – желательно от 1,7кв, оптимально 1,9кв. (далее в основном идет 2,7кв).
- Компрессор – китайский-корейский или итальянский (лучше Италия — Embraco)
- Ночное хранение – (Keep fresh, Предохлаждение)
- Территориальность — лучше если это будет местный поставщик (ближе к дому)
Теперь разберем более подробно:
Цена
Если бюджет большой, то конечно скупится не нужно, но если рамки довольно узкие, то лучше для начала купить просто рабочую лошадку, по минимальной цене. Далее если дело пойдет хорошо, можно и по мощнее машинку купить.
Производительность
Производительность от 20 – 30л/ч, (хотя на этом параметре можно не заострять внимание), так как не знаю, как считает производитель эти литры в час. Не думаю, что хоть один фризер сможет выдать столько мороженого, сколько написано в его параметрах. Так что, можете, смело делить литры в час на два. Это уже будет гораздо точнее, и еще запас останется.
Мощность
Это фризер мощностью 1,7кв, лучше 1,9кв. 2,7кв это уже довольно мощная машина, которая может обслужить довольно большой поток людей.
Но опять же, не забываем...
Компрессор полюбому лучше Эмбрако Аспера, если в описании фризера нет ничего про компрессор, то наверняка там стоит китайский Panasonic. А поставщик об этом «скромно» умалчивает.
Ночное хранение
Безусловно важнейший пункт. Во фризерах с ночным хранением установлен второй компрессор, который поддерживает минусовую температуру в бункерах. Благодаря этой функции можно хранить мороженое в бункерах до 1 суток. Но даже так мороженое теряет часть вкуса.
А как же помпа!!! скажите вы…
Про помпу, ну идет она в комплекте, хорошо, нет ее, тоже хорошо. Особых преимуществ фризеров с помпой над фризерами без помпы я не заметил,… пробовал я мороженое, изготовленное с помпой и без, разницы я не заметил (вкусовой), некоторые говорят, что мороженое становится нежнее, (опять же, это чисто субъективное мнение).
Про сказки, что помпа насыщает мороженое воздухом, да так что вы продаете 60 ли 80% воздуха, и только 20% продукта, я вообще ничего говорить не буду.
Некоторые вообще отключают помпу, чтобы не мешалась.
Возможно на более дорогих фризерах (от 300тыров), помпа что – то там и насыщает, и даже возможно это дает кое-какую экономию, но я не думаю что больше 10 – 15%.
Хотите продавать воздух, ставьте рядом с мягким мороженым, коктейли. Вот тут 80 – 120% не пустой звук. К тому – же коктейли, это просто мега огромное поле для фантазии и хороших заработков. (К сожалению, у меня не так много времени, но я постараюсь написать статью про коктейли. Ничего особенного, просто мои мысли – идеи, может, кому будет интересно). Если вдруг захотите поделиться своими мыслями – идеями, по теме, я только ЗА. Буду рад любой помощи.
Сейчас фризеры делают вполне качественными (точнее части, из которых их собирают), так как по конструкции сам фризер очень прост, а уровень технического прогресса зашел довольно далеко, так что даже недорогие, но простые детали получаются довольно сносно. Что позволяет говорить, что фризеры китайского производства вполне надежны, а процент брака не такой уж и большой (ремонт их тоже не дорог).
******************************************
Но в последнее время я вижу повышение уровня Китайской продукции, и повышения их ответственности за свою продукцию. Что не может не радовать, крикнем Ура! Товарищи и коллеги.
Хотел бы я сказать так же уверенно про наших поставщиков, но за неимением примеров, лучше промолчу. (но очень надеюсь на вашу помощь, если вы покупаете что ни будь у наших поставщиков, отпишите мне, пожалуйста, я добавлю ваш отзыв на страничку фирмы поставщика.
Советуем не пропустить возможность приобрести оборудование для мороженого и прочего:
Выгодная закупка
Добрый день
Хотела спросить, так и не поняла какой фирмы фризер хороший и качественный на три рожка, какой советует админ не поняла(( напишите пожалуйста модель и где лучше покупать, надеюсь на помощь. Благодарю!!
Мира, давайте я вам отпишу на почту.
Добрый день, предлагают взять прям возле пляжа (Крым) в проходном месте точку с электричеством, договором аренды, отдельно на канализацию дадут все. Вода либо у них либо привозная.
Стоимость 60 000 за весь сезон (июнь — сентябрь).
Планирую поставить фризер для мороженого + установку для кофе \ латте \ капучино и т.п. Чтобы в жару покупали мягкое мороженое, вечером могли покупать кофе или горячие\холодные кофейные напитки.
Бюджет не большой, планирую продавать (надеюсь) на 100-150 порций. Вот ищу аппарат для этого.
понимаю что 3х рожковый, понимаю что лучше Италия, от 25литров пропускная способность.
Возможно ли в лизинг взять где-то, или заказать, но чтобы доставили до 10 июня? Если есть варианты — пришлите на почту.
Так же вопрос по смесям, закупился бы сразу, чтобы на недели 3 хватило, потом докупал бы аналогичными партиями. Если есть поставщики — порекомендуйте пожалуйста и смеси и фризер.
По документам, как я понял.
Сан.книжка
Аренда на ИП
Вода
Канализация
Сертификаты на смесь \ рожки и т.п.
Или 3 года проверок ждать не надо?
Добрый день Дмитрий, не большой бюджет и итальянский фризер, понятия диаметрально противоположные.
И я не могу придумать ни одной причины, по которой я, купил бы итальянский фризер, а значит и никому советовать не буду.
Варианты есть. сегодня напишу, (точно не скажу когда), но сегодня.
Я имел ввиду компрессор италия.
срочно…Продам фризер BQL 808-2. Б/у 2-а месяца практический новый. Готовит 3-и вида мороженного. 2-а бункера по 7-мь литров. Производительность до 40 л/ч. Воздушная помпа, ночное хранение. Компрессор Aspera (Италия). Габариты 518*740*780. Отдам также смеси. Один из самых надежных в своем классе. Фото по запросу. Цена 125 т.р
Артур а в каком ригионе вы находитесь?
Прешлите фото пожалуйста на nozhenko_88@mail.ru
Вы продали фризер? Если нет, то где вы находитесь?
Здравствуйте,Admin! Я живу в городе Омске,хочу занятся мягким мороженым,подскажите пожалуйста, какой выбрать фризер и где мне его лучше заказать,а также смеси для мороженого,чтобы были хорошего качества,когда-то давно ещё в 1991,сталкивался с этим бизнесом,в то время жил в Казахстане в городе Целиноград(нынешняя столица Астана),в то время тема была просто золотая жила,продовали по 1500 тысячи порций в день! Заранее спасибо!!!
Да Дмитрий, в 90-х годах, за все что не возьмись была «золотая жила»))
Но и сейчас, если подойти с умом и трезвой памятью, может получится очень симпатично.
Я напишу вам сегодня на почту.
Хорошо,буду ждать!!!
Добрый день. Подскажите, а промывка фризеров (конкретно интересуют BQL-CC8 и BQL-C723) делается в ручную или автоматически происходит. Например у нас кофемашина, нажал на кнопку и все трубки в автоматическом режиме сами промылись. Если нет, то может есть модели с такой функцией. И ещё вопрос у данных моделей счётчик порций? Не нашла нигде информации по этим вопросам.
Заранее благодарю за ответ.
*есть ли у данных моделей счётчик порций (как то неправильно написала вначале)))
Добрый день Александра, на всех фризерах есть функция автоматической мойки, (на сколько мне известно). Но это не значит, что не нужно разбирать и мыть все руками. Все разбирается и промывается обязательно.
И да, у этих моделей есть счетчики порций.
Спасибо за ответ. А если у нас Кафе работает круглосуточно, то есть на ночное хранение не будет ставится машина, как часто надо будет промывать фризер? По мере заканчивания смеси? Подскажите ещё пожалуйста, где надёжней приобрести один из этих фризеров в Москве или Туле.
Точнее в каком магазине.
Напишу вам на почту вечерком
Добрый день, подскажите пожалуйста ,где мне можно приобрести фризер не далеко от моего города, можно и бу. Спасибо.
Галина вы же не чайник выбираете, чтобы он был зеленый, со стеклянной ручкой, в магазине за углом, и с скидкой 17%
Профильных приличных компаний по фризерам, можно перечитать по пальцам одной руки, а вы живете не в самом центре, мягко говоря.
Вам нужно расставить приоритеты, что важнее.
рядом
надежный и мощный
Б/У
недорогой
А так же бюджет конечно, и проходимость (средняя, небольшая, постоянная очередь), как я могу советовать что нибудь, если ничего не знаю.
dobrogo vremeni sutok
seychas nemnogo podumav rassmatrivaju drygoj variant
pomogite vibrat’ esli est’ shto po lutshe za takuju ceny
А если вы еще немного подумаете, то найдете способ, написать на нормальном русском языке.
Дело в уважении, если вам не охота писать на русском, мне не охота читать эту абракадабру, и тем более отвечать на нее.
ja izvenjajus’, no ja prosto ne mogy