Бизнес идея Мягкое мороженое Портал о фишках бизнеса на мороженом
Так как многие мои посетители задают мне один и тот же вопрос, какой фризер для мягкого мороженого лучше купить.
Первое что нужно понять, если вы хотите продавать мягкое мороженое, то и фризер вам нужен под мягкое мороженое.
Не такой (о них поговорим тут – граниторы )
Если вам предлагают что то вроде этого, и говорят что это фризеры для мягкого мороженого, вы вежливо откажитесь от предлагаемого варианта, и попросите придумать, что то более хитрое, чтобы выдурить у вас деньги.
Это было небольшое лирическое отступление… продолжим
Тогда вы спросите, какой должен быть фризер для мягкого мороженого
А вот такой, немного вытянутая железная коробка, весом от 100 - 160 кг. Одно или трех рожковый, (лучше трех рожковый).
Желательно переделанный (как минимум, заменен компрессор с китайского Panasonic, на итальянский Embraco Aspera).
И сразу договоримся, что мы рассматриваем тут фризеры малой и средней ценовой категории.
Начнем с малого, (как водится).
Однорожковый фризер
Фризеры с одним рожком, они дешевле и компактнее. Но они не подходят для отдельного бизнеса, скорее как дополнительная опция к уже работающему кафе или точке с совместимым товаром.
Во – первых, такой фризер производит один вкус мягкого мороженого, (который можно разнообразить топпингами, присыпками и всем что придет в голову).
Во – вторых, производительность однорожкового фризера не очень большая, и если к вам подойдет компания из 5ти – 6ти человек, то очень возможно, что последнему мороженое, не достанется (или это будет просто бесформенная жижа). И вам придется ждать минут 6-10, пока приготовится следующая партия. (конечно, есть исключения).
Так что покупаем однорожковый фризер, только как дополнительную опцию.
Далее рассмотрим трехрожковые фризеры:
На 2023 год трехрожковые фризеры уже достаточно распространены, ценовой ряд наиболее качественных фризеров(не из категории ширпотреба) начинается от 150 тыс. рублей, это самая популярная категория. В этой нише находятся китайские, южнокорейские, российские бренды, +Б/У оборудование. А пока плавно переходим к трехрожковым фризерам в ценовой категории от 150 – 250 тыс. рублей.
Это самая популярная ценовая группа (80% всего рынка)
Это в основном фризеры китайского и совсем немного корейского производства.
Фирмы-поставщики пытаются схитрить, повышая их привлекательность всякими дополнениями, такими как держатели, для рожков, какими ни будь подставками, дополнительной деталькой (которая вам никогда ни понадобится), и всякой копеечной мишурой.
С фризерами этой ценовой категории все проще, их большой выбор. фирмы - поставщики фризеров, в своем большинстве делая заказ на фабрике, сразу дают задание на замену некоторых деталей и улучшению параметров и качества, так они говорят, но на самом деле... ничего они не меняют и не заказывают, а покупают что есть, и комплектацию по умолчанию, выдают за свои заслуги. И если в фризерах что-то и меняется к лучшему, то это заслуга наших китайских "братьев", но уж ни как не российских поставщиков. Посоветовать могу закрепившиеся на рынке РФ аппараты китайских брендов: Miken (MK или KLS), Sumtong(BQL), Goshen, Pasmo, Yikafu. Адаптированные под российский рынок фризеры: Арктик и РБТ(Русбизнестехника).
Выбирайте то, что вас устраивает, по такому алгоритму:
- Цена – понятно, что она имеет большое значение.
- Производительность – чем больше, тем лучше (литры/в час) от 20 — 30л/ч
- Мощность (имеет большое значение) – желательно от 1,7кв, оптимально 1,9кв. (далее в основном идет 2,7кв).
- Компрессор – китайский-корейский или итальянский (лучше Италия — Embraco)
- Ночное хранение – (Keep fresh, Предохлаждение)
- Территориальность — лучше если это будет местный поставщик (ближе к дому)
Теперь разберем более подробно:
Цена
Если бюджет большой, то конечно скупится не нужно, но если рамки довольно узкие, то лучше для начала купить просто рабочую лошадку, по минимальной цене. Далее если дело пойдет хорошо, можно и по мощнее машинку купить.
Производительность
Производительность от 20 – 30л/ч, (хотя на этом параметре можно не заострять внимание), так как не знаю, как считает производитель эти литры в час. Не думаю, что хоть один фризер сможет выдать столько мороженого, сколько написано в его параметрах. Так что, можете, смело делить литры в час на два. Это уже будет гораздо точнее, и еще запас останется.
Мощность
Это фризер мощностью 1,7кв, лучше 1,9кв. 2,7кв это уже довольно мощная машина, которая может обслужить довольно большой поток людей.
Но опять же, не забываем...
Компрессор полюбому лучше Эмбрако Аспера, если в описании фризера нет ничего про компрессор, то наверняка там стоит китайский Panasonic. А поставщик об этом «скромно» умалчивает.
Ночное хранение
Безусловно важнейший пункт. Во фризерах с ночным хранением установлен второй компрессор, который поддерживает минусовую температуру в бункерах. Благодаря этой функции можно хранить мороженое в бункерах до 1 суток. Но даже так мороженое теряет часть вкуса.
А как же помпа!!! скажите вы…
Про помпу, ну идет она в комплекте, хорошо, нет ее, тоже хорошо. Особых преимуществ фризеров с помпой над фризерами без помпы я не заметил,… пробовал я мороженое, изготовленное с помпой и без, разницы я не заметил (вкусовой), некоторые говорят, что мороженое становится нежнее, (опять же, это чисто субъективное мнение).
Про сказки, что помпа насыщает мороженое воздухом, да так что вы продаете 60 ли 80% воздуха, и только 20% продукта, я вообще ничего говорить не буду.
Некоторые вообще отключают помпу, чтобы не мешалась.
Возможно на более дорогих фризерах (от 300тыров), помпа что – то там и насыщает, и даже возможно это дает кое-какую экономию, но я не думаю что больше 10 – 15%.
Хотите продавать воздух, ставьте рядом с мягким мороженым, коктейли. Вот тут 80 – 120% не пустой звук. К тому – же коктейли, это просто мега огромное поле для фантазии и хороших заработков. (К сожалению, у меня не так много времени, но я постараюсь написать статью про коктейли. Ничего особенного, просто мои мысли – идеи, может, кому будет интересно). Если вдруг захотите поделиться своими мыслями – идеями, по теме, я только ЗА. Буду рад любой помощи.
Сейчас фризеры делают вполне качественными (точнее части, из которых их собирают), так как по конструкции сам фризер очень прост, а уровень технического прогресса зашел довольно далеко, так что даже недорогие, но простые детали получаются довольно сносно. Что позволяет говорить, что фризеры китайского производства вполне надежны, а процент брака не такой уж и большой (ремонт их тоже не дорог).
******************************************
Но в последнее время я вижу повышение уровня Китайской продукции, и повышения их ответственности за свою продукцию. Что не может не радовать, крикнем Ура! Товарищи и коллеги.
Хотел бы я сказать так же уверенно про наших поставщиков, но за неимением примеров, лучше промолчу. (но очень надеюсь на вашу помощь, если вы покупаете что ни будь у наших поставщиков, отпишите мне, пожалуйста, я добавлю ваш отзыв на страничку фирмы поставщика.
Советуем не пропустить возможность приобрести оборудование для мороженого и прочего:
Выгодная закупка
Да, и ещё вопрос для расширения кругозора, так сказать 🙂 А сколько может стоить фризер с дозатором топинга, только не сверху чтоб наливал, а в массу мороженного, как в , простите, Макдоналдсе.
Дорого, я так думаю в Маке работают на Taylor-ах они стоят около миллиона.
Да и не нужно вам все это, если мороженое сладкое, топпинг его вообще приторным сделает.
Если так хочется полить чем нибудь, лучше уж в ручную.
Ну, да, наверное. У них всё оборудование очень дорогое. Что касается МАКовского топинга » карамель», то он имеет солоноватый привкус, кому_то нравится.
Что касается подбора фризера, то по уточнённой статистике за день проходит порций 100, на максимуме 200 и выбранный первоначально BQL 808-2 кажется не совсем подойдёт. Брать меньшей мощности- справится ли с потоком порций в 10? Что посоветуете? И в какой компании Центрального региона купить? В Сл. Острове срок поставки 2 месяца… ((
Написал вам на почту
Добрый день, уважаемый Админ! Спасибо Вам за такой замечательный сайт и терпение.
Планирую поставить фризер в летний парк, имея ограничение по бюджету. Нашел один хороший на мой взгляд вариант(подходит по Вашим рекомендациям мощность — 2000 Вт, три рожка, компрессор Аспера), фирма-производитель Guangsheng (Тайвань). Стоймость 62000 рублей, гарантия 3 месяца. Можете оценить? К сожалению не могу прикрепить фото и название модели
Модель Goshen BJ-208c
Фризеры Goshen не сильно распространены у нас, но, насколько мне известно, что это довольно качественная марка. Было пару отзывов о них, и все положительные, я бы рекомендовал покупать.
Здравствуйте, планирую продовать мороженное в креманках с добавлением топпингов, порции будут грамм по 200-250. На сайтах в России не могу найти подходящий фризер в наличии. Подходящий в моем понимании это мощность от 2 кВт ) буджет до 200 тр. Хочу все организовать к концу мая. Может быть у вас есть варианты где можно купить ? И еще вопрос кто-нибудь пробовал перемешивать мороженное миксером для коктейлей ?
Здравствуйте Максим,
1. Я наведу справки, (что у кого есть), и напишу вам на почту, (день-два).
2. Если вы имеете ввиду приготовление коктейлей из мороженого, то конечно многие так и делают. Мороженое из фризера, молоко, (топпинг или еще что), для цвета, вкуса и сладости.
Доброго времени суток. Присматриваю фризер б/у. В моем регионе не много их в продаже. Есть вариант фирмы soqis. По цене самый минимум. Может кто сталкивался. Поделитесь мнением об этом брэнде, спасибо
Здравствуйте Асылбек, фризеры этой фирмы не очень популярны, по этому я о них знаю не много. Можно ссылочку на фризер, нужно посмотреть модель характеристики и комплектацию.
Только потом уже что-то решать.
Здравствуйте.Подскажите про фризеры марки Bestfood,как они себя зарекомендовали,качественные или нет?
Здравствуйте Аслан, такой марки нет, (ну во всяком случаи нет такого производителя), просто наши «предприниматели криативщики», придумали новое название старому фризеру.
Есть марка Starfood. вполне себе рабочий вариант, но чудес производительности от этих фризеров ждать не нужно.
Спасибо,за быстрый ответ.А то не смог найти информации про эту марку,теперь понятно почему,раз придумали новое название.
Попытался расписать все развернуто. Прошу прочесть и посоветовать)
Доброго времени суток. Я уже обращался к Вам по поводу «фризер какой фирмы выбрать». Понимаю, вопрос конечно не имеет однозначного ответа. Выбираю на одном сайте, по всей стране. Какой устроит по цене, туда и поеду. В своем городе только пару вариантов нашел. Так вот, В объявлениях чаще всего встречаются фризеры брендов donper i guanshen, помимо них еще много вариантов, без надписей, либо с китайскими иероглифами.
Я так думаю фирма фризера не имеет большого значения??? Буду опираться по цене и чтобы работало нормально, а мелкие возможные поломки залечу уж)
1 Место. Центральная (тусовочная) улица города. сердце мороженого. Большая часть молодежи и взрослых проводят время там в большей степени только ради мороженого. на 100 метров улицы там уже 3 точки мягкого, и 1 точка шарикового мороженого. Я поговорил с одним магазином, который сдает в аренду(вода, электричество и хранение на ночь) . узнаю цены аренды точки у конкурентов, чтобы не лохануться (прямым текстом говоря)
2 фризер. Тут уже только выбрать осталось и забрать. Кстати, по этой же цене, что я смотрел б/у, есть и новые фризеры, надо позвонить и обсудить. ЛУчше ведь новый с гарантей
3 Ингридиенты. Мне нужно ну оочень вкусное мороженое, чтобы составить конкуренцию. Сухие смеси, рожки, а помимо их я заметил такую штуку как «загуститель». Посоветуйте пожалуйста всякие фишки, которые сделают мой товар будущий лучше.
Спасибо за внимание и помощь) Жду ответа с нетерпением.
Здравствуйте Асылбек, спасибо за подробное изложение
1. Судя по вашему рассказу, место и в правду хорошее.
2. Конечно хотелось бы узнать ваш бюджет, чтобы иметь возможность что либо посоветовать.
Так как все зависит как раз от имеющийся суммы и потребностей. (я вам напишу на почту).
3. Загуститель, это совсем не то что вам нужно, скорее на оборот, он только все испортит.
Здравствуйте Админ где можно купить BCL-CC8?
Куанышбай, напишу вам на почту
Продам фризер BQL 808-2. Б/у 2-а месяца практический новый. Готовит 3-и вида мороженного. 2-а бункера по 7-мь литров. Производительность до 40 л/ч. Воздушная помпа, ночное хранение. Габариты 518*740*780. Отдам также смеси. Один из самых надежных в своем классе. Фото по запросу. Цена 160 т.р