Бизнес идея Мягкое мороженое Портал о фишках бизнеса на мороженом
Так как многие мои посетители задают мне один и тот же вопрос, какой фризер для мягкого мороженого лучше купить.
Первое что нужно понять, если вы хотите продавать мягкое мороженое, то и фризер вам нужен под мягкое мороженое.
Не такой (о них поговорим тут – граниторы )
Если вам предлагают что то вроде этого, и говорят что это фризеры для мягкого мороженого, вы вежливо откажитесь от предлагаемого варианта, и попросите придумать, что то более хитрое, чтобы выдурить у вас деньги.
Это было небольшое лирическое отступление… продолжим
Тогда вы спросите, какой должен быть фризер для мягкого мороженого
А вот такой, немного вытянутая железная коробка, весом от 100 - 160 кг. Одно или трех рожковый, (лучше трех рожковый).
Желательно переделанный (как минимум, заменен компрессор с китайского Panasonic, на итальянский Embraco Aspera).
И сразу договоримся, что мы рассматриваем тут фризеры малой и средней ценовой категории.
Начнем с малого, (как водится).
Однорожковый фризер
Фризеры с одним рожком, они дешевле и компактнее. Но они не подходят для отдельного бизнеса, скорее как дополнительная опция к уже работающему кафе или точке с совместимым товаром.
Во – первых, такой фризер производит один вкус мягкого мороженого, (который можно разнообразить топпингами, присыпками и всем что придет в голову).
Во – вторых, производительность однорожкового фризера не очень большая, и если к вам подойдет компания из 5ти – 6ти человек, то очень возможно, что последнему мороженое, не достанется (или это будет просто бесформенная жижа). И вам придется ждать минут 6-10, пока приготовится следующая партия. (конечно, есть исключения).
Так что покупаем однорожковый фризер, только как дополнительную опцию.
Далее рассмотрим трехрожковые фризеры:
На 2023 год трехрожковые фризеры уже достаточно распространены, ценовой ряд наиболее качественных фризеров(не из категории ширпотреба) начинается от 150 тыс. рублей, это самая популярная категория. В этой нише находятся китайские, южнокорейские, российские бренды, +Б/У оборудование. А пока плавно переходим к трехрожковым фризерам в ценовой категории от 150 – 250 тыс. рублей.
Это самая популярная ценовая группа (80% всего рынка)
Это в основном фризеры китайского и совсем немного корейского производства.
Фирмы-поставщики пытаются схитрить, повышая их привлекательность всякими дополнениями, такими как держатели, для рожков, какими ни будь подставками, дополнительной деталькой (которая вам никогда ни понадобится), и всякой копеечной мишурой.
С фризерами этой ценовой категории все проще, их большой выбор. фирмы - поставщики фризеров, в своем большинстве делая заказ на фабрике, сразу дают задание на замену некоторых деталей и улучшению параметров и качества, так они говорят, но на самом деле... ничего они не меняют и не заказывают, а покупают что есть, и комплектацию по умолчанию, выдают за свои заслуги. И если в фризерах что-то и меняется к лучшему, то это заслуга наших китайских "братьев", но уж ни как не российских поставщиков. Посоветовать могу закрепившиеся на рынке РФ аппараты китайских брендов: Miken (MK или KLS), Sumtong(BQL), Goshen, Pasmo, Yikafu. Адаптированные под российский рынок фризеры: Арктик и РБТ(Русбизнестехника).
Выбирайте то, что вас устраивает, по такому алгоритму:
- Цена – понятно, что она имеет большое значение.
- Производительность – чем больше, тем лучше (литры/в час) от 20 — 30л/ч
- Мощность (имеет большое значение) – желательно от 1,7кв, оптимально 1,9кв. (далее в основном идет 2,7кв).
- Компрессор – китайский-корейский или итальянский (лучше Италия — Embraco)
- Ночное хранение – (Keep fresh, Предохлаждение)
- Территориальность — лучше если это будет местный поставщик (ближе к дому)
Теперь разберем более подробно:
Цена
Если бюджет большой, то конечно скупится не нужно, но если рамки довольно узкие, то лучше для начала купить просто рабочую лошадку, по минимальной цене. Далее если дело пойдет хорошо, можно и по мощнее машинку купить.
Производительность
Производительность от 20 – 30л/ч, (хотя на этом параметре можно не заострять внимание), так как не знаю, как считает производитель эти литры в час. Не думаю, что хоть один фризер сможет выдать столько мороженого, сколько написано в его параметрах. Так что, можете, смело делить литры в час на два. Это уже будет гораздо точнее, и еще запас останется.
Мощность
Это фризер мощностью 1,7кв, лучше 1,9кв. 2,7кв это уже довольно мощная машина, которая может обслужить довольно большой поток людей.
Но опять же, не забываем...
Компрессор полюбому лучше Эмбрако Аспера, если в описании фризера нет ничего про компрессор, то наверняка там стоит китайский Panasonic. А поставщик об этом «скромно» умалчивает.
Ночное хранение
Безусловно важнейший пункт. Во фризерах с ночным хранением установлен второй компрессор, который поддерживает минусовую температуру в бункерах. Благодаря этой функции можно хранить мороженое в бункерах до 1 суток. Но даже так мороженое теряет часть вкуса.
А как же помпа!!! скажите вы…
Про помпу, ну идет она в комплекте, хорошо, нет ее, тоже хорошо. Особых преимуществ фризеров с помпой над фризерами без помпы я не заметил,… пробовал я мороженое, изготовленное с помпой и без, разницы я не заметил (вкусовой), некоторые говорят, что мороженое становится нежнее, (опять же, это чисто субъективное мнение).
Про сказки, что помпа насыщает мороженое воздухом, да так что вы продаете 60 ли 80% воздуха, и только 20% продукта, я вообще ничего говорить не буду.
Некоторые вообще отключают помпу, чтобы не мешалась.
Возможно на более дорогих фризерах (от 300тыров), помпа что – то там и насыщает, и даже возможно это дает кое-какую экономию, но я не думаю что больше 10 – 15%.
Хотите продавать воздух, ставьте рядом с мягким мороженым, коктейли. Вот тут 80 – 120% не пустой звук. К тому – же коктейли, это просто мега огромное поле для фантазии и хороших заработков. (К сожалению, у меня не так много времени, но я постараюсь написать статью про коктейли. Ничего особенного, просто мои мысли – идеи, может, кому будет интересно). Если вдруг захотите поделиться своими мыслями – идеями, по теме, я только ЗА. Буду рад любой помощи.
Сейчас фризеры делают вполне качественными (точнее части, из которых их собирают), так как по конструкции сам фризер очень прост, а уровень технического прогресса зашел довольно далеко, так что даже недорогие, но простые детали получаются довольно сносно. Что позволяет говорить, что фризеры китайского производства вполне надежны, а процент брака не такой уж и большой (ремонт их тоже не дорог).
******************************************
Но в последнее время я вижу повышение уровня Китайской продукции, и повышения их ответственности за свою продукцию. Что не может не радовать, крикнем Ура! Товарищи и коллеги.
Хотел бы я сказать так же уверенно про наших поставщиков, но за неимением примеров, лучше промолчу. (но очень надеюсь на вашу помощь, если вы покупаете что ни будь у наших поставщиков, отпишите мне, пожалуйста, я добавлю ваш отзыв на страничку фирмы поставщика.
Советуем не пропустить возможность приобрести оборудование для мороженого и прочего:
Выгодная закупка
Я более-менее знаком, только с профильными фирмами, (у которых мягкое мороженое, это основная тема). А компаний продающих фризеры как еще одну категорию товара, тысяча, так что, я даже и не пытаюсь кого-то узнать.
Про запчасти,
То что вам льют в уши на фирме, это чушь, «стандартные запчасти», ХА-ХА
Нигде не найдете, (даже фризер сразу купить проблема), только под заказ, а вы хотите чтобы компании закупали запчасти.
Конечно есть некоторые (копеечные запчасти), на самые распространенные фризеры, (прокладки, кольца, шнеки,трубки). Но найти что нибудь серьезное, практически не реально, только под заказ, и то если компания в которую вы обратитесь, отнесется к вам по доброму. Так как на продаже запчастей, много не заработаешь.
Всем доброго дня.
Прошу помощи профи в вопросе выбора фризера для уличной торговли мягким мороженым.
Подбираю вариант с помпой, ночным хранением, производительность 28-35 л/ч, воздушное охлаждение, 220В. Рассатриваем потратить 200-300 т.р. Подскажите какую модель лучше брать?
В настоящее время имеем опыт работы с Gel Matic Excel 3,5 PM. Покупали б/у 2 шт. Аппараты уже старые. Такие уже не выпускают. Эксплуатируем в кафе в ТЦ.
Поскольку есть нарекания на наши б/у-фризеры хотим купить нового китайца.
И вам добрый день Евгений, под хороший бюджет, хороший фризер))
Я бы посоветовал вам фризер BQL-С723, это практически конвейер мороженого, мощный, со всеми наворотами и с отзывы о нем положительные.
Цена в районе 240тыс. если вам не срочно, то можно и под заказ, тогда будет дешевле.
Я могу поспрашивать если хотите.
Какими смесями пользуетесь?
Видели акцию на сайте https://www.biznesfishka.ru/smesi/ рекомендую.
Используем смеси Свелена.
У нас цель до 1 мая уже получить фризер.
А модель BQL-С723 с ременной передачей или в ней редуктор? Читал что редуктор более надежная вещь…
А каких производителей Вы считаете наиболее привлекательными с точки зрения надежности и гарантии?
Вы можете подсказать где его купить?
Евгений, я вам напишу на почту, так как я с этой фирмой не совсем в хороших отношениях, и не хочу давать ссылку на сайте. Но мои отношения (с кем либо), не должны влиять на ваши дела.
Добрый день!
изучаю информацию на вашем сайте. Многое становиться понятно .
Выбираю фризер. Предлагают бу BQ333. Это написано на шильдике. Никаких букв нет.
Отзывов по этой модели практически нет. Оцените модель пожалуйста. Один год в эксплуатации. Цена 30% дешевле новых аналогичных моделей.
имеет смысл брать?
Опыта нет. Пытаюсь начать бизнес с нуля.
Добрый день Майкл, отзывов и вправду мало, так как эта модель не распространена.
Минус 30% это не цена, (что вы считаете аналогичным), сколько конкретно хотят за него.
Модель старая, но достаточно мощная, хотя смотря в какой комплектации.
А у вашего какая мощность, (она может разнится, смотря от комплектации).
Ну и конечно нужно проверить работает ли он вообще, плюс пусть обучат вас на нем работать.
Если по цене вас устраивает, и вы уверенны что все работает, то вполне можно рассмотреть покупку.
Добрый день админ, спасибо Вам за советы ПРАКТИКА, подскажите пожалуйста,какой Вы рекомендуете Фризер для замороженного йогурта? Быть может для этого подойдет фризер для мягкого мороженного?
Любой фризер подойдет для йогурта, просто, чем он мощнее, тем лучше (текстура) и быстрее получится продукт. Лучше выбирать фризер мощностью от 2квт, но подойдет и 1,7 – 1,9квт.
Спасибо Админ за быстрый ответ. я слышал что для йогурта необходим фризер с функцией пастеризации. так ли это? Благодарю за содействие.
Забудьте вообще об этой функции, она в нашем деле не нужна.
Вообще не понимаю зачем на фризерах для мягкого мороженого, функция пастеризации, (сделал мороженое, продал), зачем нужно хранить смесь несколько дней.
Не знают что еще впихнуть в аппарат, чтобы показался более технологичным.
Добрый вечер админ и форумчане. Подскажите, хочу приобрести фризер б\у одной из фирм: starfood, gastrorag. Какая фирма более надежная? И еще вопрос, с чего начать проверку фризера что бы не купить кота в мешке? Впервые хочу заняться этим видом бизнеса, надеюсь на вашу помощь!
Здравствуйте Ник, starfood и gastrorag, это одна и та же марка, (просто названия разные).
Как проверить:
Заливаем воду в баки, (комнатной температуры), включаем. Ждем минут 5 — 7минут, отжимаем раздаточную ручку, если вода идет прохладная значит все работает.
Или, разбираем «голову» (это та штука где раздается продукт), вытаскиваем шнеки из цилиндров, (это спиральные загогулины), и включаем фризер, пробуем рукой в цилиндрах и баках, если начало морозить, значит все окей, (быстро выключаем), так как не хорошо чтобы фризер работал в пустую.
Спасибо за ответ!
ответ на это сообщение:
https://www.biznesfishka.ru/vse-kto-hochet-kupit-frizer-dlya-myagkogo-morozhenogo-chitaem/comment-page-1/#comment-13327
Здравствуйте Асем, во-первых, это аппарат называется гранитор https://www.biznesfishka.ru/granitoryi/ и он не предназначен для изготовления мягкого мороженого.
И продукт в граниторе (по логике), я не проверял, но думаю что, не может иметь температуру -12, так как там все превратится в лед или массу такой плотности, что она никогда не вытечет наружу, через краны.
Ну и во-вторых, я не продаю фризеры
Привет, админ! Посоветуй, пожалуйста, какой фризер для замороженного йогурта купить. Стоит ли брать фризер yogumi за 235 000 рублей ()? Он нормальный? Справится ли он с большим потоком людей? Можешь посоветовать что-нибудь по-лучше и мощнее?
Здравствуйте Илья, я так понял что фризер yogumi это собранный и брендированный на заказ аппарат. И в свободной продаже его вряд ли можно найти.
Но мне кажется, (уверен на 99%), что это обычный середнячек не очень большой производительности, собранный по минимальным требованиям, чтобы максимально на нем заработать. Похожий на yogumi фризер стоит в районе 150-160тыс.
За такую цену, какую они просят можно прикупить реально мощный фризер, BQL-C723, или что-то менее дорогой, например BQL-CC8, он сейчас стоит около 150тыс, и он будет по мощнее yogumi.
Здравствуйте! Прошу помощи в выборе фризера для точки фаст-фуд. Был опыт работы на однорожковом фризере. На пике продажи составляли 250 порций в день и его мощности не всегда хватало. Подскажите, пожалуйста, оптимальный вариант фризера и проверенного поставщика.